自從學會辣椒醬這做法，一次做一鍋，香辣好吃無添加，學會不用買。
俗話說“無辣不歡”，人們對於辣這一獨特的味道可謂是情有獨鍾，做飯時或多或少的都習慣放一下辣椒在裡面。尤其現在已是寒冬，時常吃上一些辣，整個身體也會隨之暖和起來。在我家，辣椒醬是非常受歡迎的一種食物。毫不誇張的說，有時只需一碗辣椒醬就可以解決一頓飯，像煮個麵條，再拌上一勺辣椒醬，三兩口就可以吃飯，那香辣的滋味真是過癮又解饞。
雖說現在隨處都可以買得到辣椒醬，但我還是習慣親自做上一些，畢竟自己做的沒有任何添加劑在裡面，吃著也放心。其實說起來辣椒醬的製作並沒有想象中的那麼複雜，只需將小米椒和大蒜攪碎後稍微炒制一些即可輕鬆搞定，十分地簡單方便。每次我都會做上一大鍋，想吃的時候隨時拿出來吃上一些，比買來的好吃多了。現在大家常吃的辣椒醬主要有水制和油制兩種，其中油制是用油和辣椒製成，顏色鮮紅，且容易保存。所以今天我要和大家分享一款油制辣椒醬的做法。
辣椒醬
【準備材料】
小米椒500g，大蒜500g，姜1段，鹽適量、白醋1勺，白酒1勺。
【製作方法】
第一步，將小米椒去梗後清洗乾淨；大蒜剝去蒜皮。由於剝蒜皮比較麻煩，所以這裡我
買的是已經剝好皮的大蒜。
第二步，將小米椒、大蒜粒和姜塊一同放入絞餡機中。如果沒有絞餡機也可以用刀親自剁，雖然自己剁會比較麻煩一些，但口感上卻比絞出來的好上許多。
第三步，啟動絞餡機，將其攪碎。絞餡機儘量使用小功率的檔位，這樣攪出的顆粒會稍微大一些，口感上也會好吃一些。
第四步，鍋中倒入200g食用油，油溫燒至5成熱左右，倒入攪好的辣椒醬，使用小火慢慢翻炒。
第五步，加入1勺白酒、1勺白醋和適量鹽，將其翻炒均勻，待辣椒醬中的水分即將炒幹後即可關火。將其晾涼後裝入玻璃容器內，然後放入冰箱冷藏保存即可。熱的辣椒醬口感上會稍微差一些，所以需要將其晾涼後再食用。
香辣好吃的辣椒醬就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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