大家好，我是天宇，陝西關中人，關中是個渭河衝擊平原，自古以小麥為食，小麥經過關中人的製作加工，成了關中人兩大主食，一是饃，二是面，饃分多種，面也分多種，今天我就寫下陝西的面。
儘管關中人都愛吃麵，但根據地域不同，關中面做法和口味都不盡相同，東府流行拉條子面，扯麵，有嚼勁的面，香辣味的面，以油潑拉條子，扯麵為代表。西府喜歡酸辣的面，以岐山臊子面，旗花面為代表。西安府則已biangbiang面，楊凌沾水面為代表。
天宇是土生土長的華山人，自然是吃東府面長大的，比較愛吃乾麵，拉條子，扯麵，吃的太多太多了，但有一款面，讓我自小記憶猶新，始終忘不掉，每逢回華陰（華山），都得抽空去吃一碗，才能解饞。這就是華陰的油潑棍棍面。
小時候，華陰夜市吃食比較少，打籃球回來總是天黑了，正好路過東興路，由於年齡小身上總是裝的很少的零用錢，所以實惠的抗餓的飯成了首選，來到店裡對著老闆喊一聲：“來一碗孜然，辣子多”，老闆回答：“先坐”，這時你剝幾瓣蒜，不一會當你聽到滋一下，面就好了，孜然、辣椒香味四溢，吃完嘹咋咧！
棍棍面做法簡單，原先和好面（放鹽），用手搓成圓棍棍狀，在稍微拉長，因其形狀，故叫棍棍面，現在早都使用了機器，有手動，有電動的，一款帶有孔的機子（如上圖），和好面，將面放入帶孔圓筒裡，用力壓出圓棍棍面來。
同時，當面快煮開時，下入綠豆芽，青菜，煮好一同撈出（先將面撈到碗裡，菜放面上，佐料放菜上），撒上鹽、孜然和辣椒麵等佐料，用熱油一潑，滋…香的不得了。最早時候只有兩元一碗，現在得8元了。大家有機會來華山遊玩，品嚐下！吃完嘹咋咧！
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