自從這個疫情開始，相信很多朋友都被居家隔離的怕了嗎？一日三餐見不到葷腥，能買的食材都少得可憐，在家饞了十幾天，就開始埋怨了！最近幾天，家裡開放了很多，特意去超市買了1斤多排骨解饞，做了一道秘製糖醋排骨出來，酸甜可口，味道特棒！
說到糖酥排骨這道菜，它是典型的浙菜，用料簡單注重酸甜，廣受老百姓的喜愛。平常大家在做糖酥排骨的時候都是先炒糖色再下排骨，可是我家從來不是這樣，前面提到“秘製”兩字，當然有不一樣的做法，下面把具體做法分享給大家，一起來看看吧！
【秘製糖醋排骨】
所需食材：排骨、冰糖、老抽、料酒、清水、八角、薑片、香醋、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.提前採購好所需食材，先將買回來的一斤排骨用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，之後加入少許食用鹽用手在盆裡抓勻醃製10分鐘左右。
2.起鍋倒入適量食用油，油溫燒至冒煙後放入薑片和八角，最後將提前醃製好的排骨下入鍋中小火慢煎，待排骨煎至兩面金黃後巴拉一邊待用。
3.準備好一個乾淨的空盆，然後在盆中依次加入少許醬油，白糖，香醋，料酒和適量清水調配均勻，最後倒入鍋內和排骨一起大火煮開。
4.大火煮制的過程中注意翻炒，以免粘鍋燒糊，待湯汁煮至沸騰後轉小火收汁，一般煮10分鐘就差不多了，最後盛出來裝盤就可以上桌享用了。
以上就是我家經常吃的一道秘製糖酥排骨做法，不知道大家看過之後和你們家做的一樣嗎？我每次做這道菜的時候，很少先熬糖色，感覺那樣做出來比較容易粘鍋，而且很難給排骨上色，這樣一次性把所需調味品拌勻後倒進去，顏色更加好看，而且味道更酸甜。每次做這道菜的時候，自己都能吃一盤，拌著米飯吃特別解饞，味道特別棒
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