蘇州早餐
其實，蘇州早餐不僅吃麵。
他們還吃人。
蘇州早餐裡，有一道“荷葉包死人”，所謂“死人”指秦檜，實為油條一根。
據傳南宋時，百姓痛恨秦檜，賣炸貨的小販捏兩個麵人（指秦檜夫婦），下油鍋炸熟食之洩憤，就是油條了。薄餅刷甜麵醬，包著油條吃，就是“荷葉包死人”。
開封菜
其實，開封早餐的存在感和多樣化，完全不成比例。
要論湯，有雞血湯全牛湯羊雙腸湯；論菜，清晨一碗四味菜，燉熱了丸子羊肉麵筋黃花。
鹹有牛肉火燒，甜有玫瑰棗糕，鮮有黃燜魚，暖有豆沫油條，胡辣湯冠絕華北，灌湯包不輸江南，他們的早餐，就差老天爺少給的一片海。
杭州早餐
事實是，直到2018年，杭州才有了第一家杭州小籠包。
杭州人真正的心頭愛，還是面。
最有名的，自然是片兒川。
做一碗片兒川，倒篤菜必須新鮮，肉片要厚薄均勻，筍片要用春筍或冬筍，到夏天換成茭白。
三鮮面，要用皮肚和小河蝦。每年5月到6月下旬，正是杭州河蝦季，此時，沒有一隻河蝦能活著離開杭州。
黑魚也是杭州人的最愛，一碗雪菜黑魚面，雖比不得蟹黃面、蝦爆鱔高級，加上一味鮮筍，三鮮合一，也讓人牽掛。
濟南早餐
一張煎餅一棵蔥，一點也不頂餓，濟南人怎麼會吃？
濟南人早餐追求厚實，但也有獨特的品位：
一個香脆的炸雞蛋包，或者一個碗大的燒餅夾牛肉，配上一碗甜沫。
其實，甜沫是鹹的。
小米麵粥裡，加上菠菜、花生米、豆腐絲和粉條，臨出鍋前撒把胡椒就好。
至於為什麼叫甜沫……據說是因為濟南人管東西叫“末兒”，不斷往粥裡放東西，就叫“添末兒”，叫著叫著，就叫白了唄……
濟南人的另一大殺器，是一日三餐的把子肉。
紹興早餐
其實，紹興人的早餐絕不寡淡，他們甚至更愛“加料”。
比如烤餃和生煎肉包——與一般煎餃、生煎吃法不同，他們會在鍋底攤雞蛋，跟餃子、肉包煎成一盤，吃著更香。
還有諸暨三鮮面，說是“三鮮”，其實多少鮮都有了：河蝦、豬肚、蛋卷、西紅柿、西葫蘆煮成一碗，讓沒有暖氣的冬天熱乎起來。
洛陽早餐
洛陽人愛喝胡辣湯？不，洛陽人愛喝各種湯。
羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、丸子湯只是標配，韭菜粉絲甚至都能煮湯。
最牛的是豆腐湯，好像不是為了喝湯，純是為了吃豆腐：油炸豆腐加鮮豆腐，跟炸丸子、鵪鶉蛋、粉絲青菜煮一碗，就著切好的烙餅絲吃。
還有一種最奇特的湯：白豆腐腦，澆上胡辣湯作滷 “兩摻”，熱辣加軟嫩，口感兩極，非常過癮。
昆明早餐
誰一大早就吃過橋米線啊！
要知道，過橋米線的高湯雞油、葷素配菜，做起來極費工夫，其成本和售價，別說作為早餐，本地人也不會頓頓都吃。
真正通吃整個昆明的，是小鍋米線。
紅銅小鍋，一鍋煮一碗， “碼子”的標配要有韭菜葉，炒好的肉末，以斬爛成塊而不碎為上。怕米線不頂餓，客人也可以選擇加牛肉、雞肉、雞蛋或臭豆腐。
昆明人吃米線，是最隨性的，排骨、滷雞、肥腸、豆花皆可成為“碼子”，或像沈從文先生一樣，切個西紅柿，打個雞蛋進去，也是一頓好飯。
上海早餐
熱！量！爆！炸！
在飽腹感上，上海早餐非常單純不做作。
甜大餅烤得酥脆，包上油條一咬，雙份油脂，迸發出驚人的香；
粢飯糰裡卷黃豆麵、黑芝麻，包油條就算了，還要再來個虎皮蛋；
清淡鮮美的蘇式湯麵，到了上海就開始重口味，大腸面、大排面，胃口好的還吃牛蛙面……
碳水與脂肪，到底還是早餐的基本需求，在上海的早晨，一切精緻只好靠邊站。
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