紅燒羊肉，營養豐富，色澤誘人，味道鮮美，冬天吃特別滋補
大家好，很高興與各位再次見面，小編今天給大家介紹的美食叫做紅燒羊肉。羊肉是一種營養非常豐富的食品，味道也是非常鮮美，有的人不喜歡吃羊肉，主要是因為它有著一股羶味。但是隻要你掌握好方法，就能去除羶味。羊肉的口感非常細膩，它裡面含有非常豐富的蛋白質和維生素，而且脂肪含量也很少，多吃不僅不會長胖，還能滋補身體。
現在大多數地方的氣溫都很低，這個時候吃羊肉是非常好的，能暖胃驅寒。特別是當你身體虛弱時，吃一些羊肉是很好的，能補充身體所需要的營養。羊肉的製作方法有很多，在眾多做法中，紅燒羊肉是最好吃的。那麼，接下來小編會分享紅燒羊肉的做法，如果你對這道美食感興趣的話，就跟著小編一起來製作起來吧。
用料準備
主料準備：羊肉400克
配料準備：蔥10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、香葉10克、花椒10克、幹辣椒10克、茴香10克、肉桂10克、孜然10克、料酒10克、生抽、糖、鹽、雞精。
紅燒羊肉的製作方法
第一步：首先我們準備好上述所有食材，然後對羊肉進行處理，先用清水把羊肉清洗乾淨，然後瀝乾水分後放在砧板上，切成塊狀。塊的大小根據自己的喜好來決定，不要太大或太小。然後起鍋燒水，把適量清水放入鍋中，再開大火把水煮開，這時把羊肉放入鍋中進行焯燙，當然在焯燙之前要倒入一點料酒，這樣可以去除羶味。然後把羊肉撈出備用。
第二步：我們把調味料準備好，把香蔥清洗乾淨後，切成蔥花，把生薑清洗乾淨後，切成薑片，把大蒜清洗乾淨後，去皮切成蒜片，然後把所有的材料放進碗裡備用。
第三步：起鍋燒油，油在鍋里加熱後，先把花椒放在鍋裡炒，炒香後撈出，再把蔥、姜、蒜、乾花椒、八角、香菜、肉桂、茴香等所有配料放在鍋裡，炒到有誘人的香味，再把羊肉放在鍋裡炒。
第四步：等到羊肉完全混合好配料的味道後，加入一些料酒，炒勻，然後繼續加入老抽讓羊肉上色後，這時我們可以在鍋里加入一些開水，然後用高熱煮沸。煮沸後，轉小火燉一小時左右。這樣的話羊肉就會很快熟了，肉質也是軟嫩多汁的。
第五步：繼續炒，再加些糖，然後用大火收汁，接著把歐芹放進鍋裡再等一會就可以出鍋開吃了。
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