前言
每年回老家的時候，奶奶總是會為我們親手做上一份魚絲。遊子在外，這也是我們心頭裡最難忘的鄉愁。今年沒能回老家，於是決定自己下廚做了一份魚絲，回味下家鄉的味道，也和值友們分享一下這份客家美食的烹製過程。
興國魚絲簡介
江西省贛州市興國縣是客家人的聚居地之一，這裡有很多的客家美食。
興國魚絲，是這裡家家戶戶都喜愛的客家特色美食之一。它由剔骨的草魚肉醬加上薯粉手工製作而成，是江西省非物質文化遺產之一。它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含豐富的礦物質和微量元素的食品。不含任何添加劑、防腐劑和任何人造化學物質的傳統食品，有益智、營養、美容保健、降血壓之功效。感興趣的可以去百度詞條興國魚絲研究瞭解。
▲這是老家寄來的魚絲。
食材準備
魚絲食用的方法非常簡單方便，既可湯煮，亦可涼拌、油炸。
今天我們做的是湯煮魚絲。
主料：魚絲若干。輔料：小蔥、生薑適量。
調味料：食用鹽、食用油、料酒、生抽適量。配菜：雞蛋、肉丸若干。
製作過程
取出魚絲清水沖洗後，用溫水浸泡20分鐘。
將小蔥、生薑洗淨後，切好備用。
將配菜雞蛋煎好後，再用料酒、生抽烹製30秒備用。
鍋內水煮開後，將泡好的魚絲下鍋。
放入薑片及配菜肉丸。
在等待水煮開的過程中，用筷子將魚絲適當攪動。
待水煮開，加入食用鹽、食用油、料酒、生抽適量調味，最後撒入蔥花30秒後即可食用。
▲看看我的手藝吧~~~
總結
1.魚絲用溫水浸泡是為了縮短製作時間，也可以用涼水浸泡（大約1小時）。
2.魚絲吸水能力較強，建議煮時可以多放些水。
3.魚絲烹製過程中需大火。
4.如果能加一點高湯，效果更佳。
5.配菜可以依據個人飲食習慣自行更改。
最後順便說一下，油炸魚絲製作較簡單，給大家曬一下圖吧，比薯片、浪味仙好吃哦，根本停不下來~~
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