记得几年前，有一次出差在清真菜馆吃的木须鸡蛋 ，鸡蛋炒到肉乎乎的，出锅淋点香油，味道虽然清淡却极其美味。 今天无意间就突然想起来做这道菜，木须鸡蛋是一道做法简单又容易上手的家常小炒，味道清淡，营养价值很高。
木耳中的胶质可把残留在人体内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，起到清胃涤肠作用，是一种很好的养生食材。今天分享的这个做法是一道家常小炒菜，除了木耳还搭配了胡萝卜，3种不同的颜色搭配，色香味俱全，口味还比较清淡，简单快手。
食材
胡萝卜半根、干木耳1把、鸡蛋3个
做法
1.木耳泡发去根，着急可以用热水泡发，洗净控水待用
2.鸡蛋打入碗里，加5克料酒，再加10克温水搅拌均匀
3.热锅冷油，油温约5-6成热，下鸡蛋，即将成型时，用筷子顺时针慢慢搅散。不要炒太碎，块大点，肉乎乎的，有点焦边会特别香。
4.锅中倒入1勺油加热，大蒜末炒香，下木耳、胡萝卜丝快速翻炒（木耳带水特别容易崩，可以拿锅盖挡着点）
5.加入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒，加3克盐、3克五香粉、1勺香油调味，翻炒均匀即可出锅
一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了
3种食材3种颜色，搭配起来还是挺赏心悦目的，口味偏清淡，
小贴士
1. 木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗；
2.蛋液中加点料酒可以去腥，加一点儿水，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，颜色也更好看
3.炒鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀
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