《舌尖2》第三集裡，曾經介紹過我們大新疆的美食，吐魯番葡萄溝的葡萄乾抓飯。
當初看到時候信心滿滿，看完開始懷疑人生，因為在此之前我壓根不知道抓飯還能用西紅柿做！
請原諒我的孤陋寡聞。
不過他們這個加了西紅柿的抓飯最後做出來的成品其實也看不出來加了西紅柿。
馬疼疼說西紅柿的湯汁都被吸收掉了，用她做飯多年的大廚經驗給了我合理的解釋。
新疆的抓飯，地球人都知道，是營養豐富的特色風味美食之一。
其實抓飯做法都大同小異的，只是每個地方加的食材不同。
新疆最原始的抓飯只用黃蘿蔔，這種做法南疆至今還在沿用，但現在為了追求抓飯的色澤，也適當加入紅蘿蔔。
所以南疆抓飯和北疆抓飯就不同，南疆抓飯裡只放黃蘿蔔，北疆抓飯則黃蘿蔔和紅蘿蔔都放。
抓飯裡的葷材除了傳統的羊肉、牛肉，現在還有雞肉、魚肉。
雞腿抓飯
布爾津魚肉抓飯
塔城風乾肉抓飯
素材也根據地方特產加入葡萄乾、鷹嘴豆、木瓜、杏乾等等。
抓飯
原始抓飯（也叫黑抓飯，一般為小鍋抓飯）
白抓飯（羊腿、羊排、碎肉，一般為大鍋抓飯）
風乾肉抓飯（風乾牛肉、風乾羊肉、風乾馬肉、 風乾鵝肉）
素抓飯（乾果抓飯、水果抓飯、鷹嘴豆抓飯）
另有小眾的品種如：雞腿抓飯、黑白抓飯、鴿子抓飯、水果抓飯
抓飯中的“黑美人”黑抓飯是經過特殊改造的“秘製”抓飯，很多人以為是加了醬油才變黑的，其實沒這麼簡單。
普通抓飯是用大鍋燜熟的，黑抓飯卻是選用小鍋炒出，以皮牙子煸炒過火，但不能糊透時給大米上色而成。
黑抓飯
素抓飯不油不膩，微帶甜味，很受歡迎。
南瓜抓飯
雞蛋抓飯，食材中加入雞蛋和菜，抓飯做好後，雞蛋是荷包蛋形狀的。
雞蛋抓飯
比較講究的抓飯要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯裡放上五、六個薄皮包子。
包子抓飯
乾果抓飯，豐富的乾鮮水果也增加了抓飯的種類，杏幹、葡萄乾、鷹嘴豆、無花果等食材都可以加入抓飯中。
乾果抓飯
搭配皮辣紅和涼拌黃蘿蔔絲兒味道更好哦~
傳說中的核桃抓飯
年輕一代的廚師，在繼承了老一輩的傳統做法後，又不斷努力創新，顏值開發著各種各樣的新做法。
水果抓飯。
維吾爾族做水果抓飯喜歡加木瓜或者蘋果，稱之為甜抓飯或素抓飯。
不過這個木瓜和一般人們常吃的木瓜不是一個品種，維吾爾族俗稱的木瓜，學名榲桲，原產自中亞。
木瓜抓飯
抓飯具有極強的包容性和變化性，這種古老的美食在不斷傳承中煥發著誘人的生機。
草莓葡萄水果抓飯
紫米抓飯
青菜抓飯
石榴抓飯
咋樣，是不是整個人都驚掉了！哈哈哈哈哈，這些抓飯估計以前沒聽說過吧~
在以物產豐富著稱的新疆，只要人們想得到的食材，都有可能製作出一鍋美味的抓飯。
人們喜歡按自己的方式做抓飯，搭配多樣想象力豐富，一如廣袤的新疆大地所孕育出的不拘一格的飲食文化和人文精神。
最後說一句，雖然抓飯種類多種多樣，但我的心頭好還是美味的——碎肉抓飯！
給我自己寫的餓的，不寫了，不寫了，吃飯起！
你最喜歡吃撒抓飯？
waaaat~
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