疫情期間家裡的乾糧存貨都被翻出來了，前幾天才發現還有一些筍乾，喜歡吃筍的我，總覺得筍乾與五花肉很搭配，筍乾吸取了五花肉的油份，使得筍乾滑潤爽口，而五花肉則肥而不膩，好吃極了。今天我在筍乾五花肉的基礎上再加以荷葉一起蒸熟，又使這道菜在味道上得到了一個昇華，濃香的筍絲五花肉中又有了荷葉的清香，入口滿嘴飄香，真是人見人愛啊！
做筍花最重要的是處理問題，筍花不能說泡軟了就拿去做，這樣做出來的筍花是有苦澀酸味的，入口很不是滋味。我這裡是先用高壓鍋壓過之後才進行浸泡的，所以浸泡一天就足夠了，如果要乾的筍花直接去浸泡的話，至少要浸泡3天，期間還要不斷地更換清水。
【荷香筍花扣肉】 筍花100g，五花肉1條，蒜瓣3瓣，白砂糖5g，鹽5g，美極鮮味汁40ml，蠔油10g，料酒5ml，油適量
【製作步驟】
1、準備好材料
2、筍花清洗後加入適量清水放入電壓力鍋中
3、按煲湯鍵煮沸噴氣10分鐘左右，關火
4、然後用清水浸泡半天，清洗後備用
5、將泡好的筍花切碎
6、五花肉洗淨後用廚房紙吸乾表面水分
7、鍋裡熱油後放入五花肉，豬皮朝下煎至豬皮焦黃
8、然後取出五花肉切成片狀，大概1cm厚6cm長
9、然後將切好的五花肉放入碗裡，加入生抽、鹽、料酒、蠔油、白砂糖和蒜泥，抓拌均勻後醃製半小時以上
10、然後將醃製好的五花肉碼放入浸泡過的荷葉中
11、蓋上浸泡好的筍花
12、表面上蓋上荷葉
13、最後放入蒸爐上鍋蒸30分鐘即可
小貼士：
1、筍花處理時如果沒有用高壓鍋壓煮的話，就要用清水浸泡3天，期間要多換水，這樣煮出來的筍花才不會有苦酸味
2、五花肉先整條肉皮朝下煎香，這樣蒸出來的五花肉會更香更好吃
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