做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇。配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
主料：草魚，四川酸菜，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，野山椒，胡椒粉，料酒，鹽，雞精，白醋，白糖
首先酸菜切成短節，放入水裡多清洗幾遍，蔥薑切片，蒜仔剁成末
用刀片下兩扇魚肉，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊。
魚片加入碗內，放入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，放入蛋清，加玉米澱粉抓勻，醃製
熱鍋涼油下入魚骨煎制兩面金黃
加入蔥姜，酸菜煸炒，放入適量的熱水
加鹽，雞精，胡椒粉，白醋，白糖調味，煮熟撈出。
小火，下入魚片，大火燒開，魚肉變白就撈出
放幹辣椒，花椒，蒜末。有熟白芝麻放點白芝麻
鍋中燒油，七成熱淋在魚片上，撒上香菜。酸菜魚就做好了
可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜
喜歡做菜的朋友關注我，每天更新做菜教程
分享到:
閱讀更多 業餘美食愛好者 的文章
