隨著生活水平的提高，牛肉逐漸也成了我們經常吃的肉類，牛肉雖然價格貴一些，但是它的營養和味道都是其他肉類所不能媲美的，所以即使貴點，人們也會因為健康和營養而買著吃的。
牛肉的做法有很多鍾，不過最家常的做法應該就是燉牛肉了吧，牛肉經過小火慢燉好幾個小時，牛肉的營養和精華全都濃縮在湯裡，既營養還鮮香美味。燉牛肉雖然好吃，但是燉起來卻很費勁，一般都需要三四個小時，對於很多上班族來說，平時根本沒有這麼長的時間來做燉牛肉。所以今天和大家分享一種快速燉牛肉的方法，其實只要在燉牛肉的時候多加一勺它，牛肉軟爛不柴不塞牙，就連需要用的時間都能省一半。
【家常燉牛肉】
所需食材：牛肉、蔥、姜、八角、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、清水、熱水
步驟一：牛肉放在水龍頭下面沖洗乾淨，按照紋路切成塊，蔥切段，薑切片。
步驟二：鍋內添冷水，放入牛肉，大火燒開，直到煮出浮沫和血水，撈出控幹水分備用。
步驟三：另準備拿一個乾淨的鍋，放入牛肉、蔥段、薑片、八角、花椒、大料，倒入多一點的熱水和一勺白糖。
步驟四：大火燒開，換成中小火，繼續倒入適量料酒、醬油，繼續慢燉2個小時，撒入適量食鹽，繼續慢燉5-10分鐘，即可盛出食用。
在燉牛肉的時候一定要加一勺白糖，這樣不僅能夠提鮮，還能快速滲透到牛肉中的纖維中，讓牛肉加快軟爛。另外燉的時候一定要用熱水，這樣不僅能夠很好地鎖住營養，還能保持牛肉的口感。
燉牛肉
牛腩適量蘑菇適量蔥適量醬油適量料酒適量鹽適量番茄醬適量姜適量蒜適量
1. 牛腩洗淨切塊，流水衝去血水，濾幹待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
2. 隨後放入番茄醬。
3. 繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道。
4. 倒入適量的水在牛腩中並加適量的鹽開始燉煮，中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時。
5. 蘑菇整個在水中煮熟，放涼後切片。
6. 牛肉燉到軟而不爛之後，下蘑菇片煮30分鐘即可，請在出鍋前試鹹淡。
小竅門：
很新鮮的牛肉衝乾淨血水即可，若不是那麼新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好。千萬不要選純瘦的牛肉來燉 如果不用燃氣灶的鍋燉4小時，可直接放高壓鍋25-30分鐘，再用炒鍋收汁。
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