大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。能夠給你帶來一整天的快樂。
農家燒土雞是一道家常美味。雞肉一定選用農家土雞，會有特別香濃的鮮味，素菜搭配土豆、蓮藕、四季豆、胡蘿蔔等，營養豐富又多重口感。
燒土雞
食材：土雞適量
配料：幹辣椒，生薑，香蔥，八角，白扣，香葉，桂皮，青紅椒圈
1、首先淨鍋加入菜油，放入香料和生薑在鍋中炒出香味，炒香料的時候不建議用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味，加入適量的食用鹽，因為炒的時候不放鹽，燉出來的雞塊不入味
3、調味放入醬油上色，加入蠔油提鮮，再放入開水用大火燒開，（需要記住一點，雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋，用小火炒雞肉更容易上色）
4、放入高壓鍋中壓15分鐘即可，以為這個是土雞所以壓的時間比較久，如果在菜市場買的雞，除了是蛋雞一般情況都只要幾分鐘就能熟透了
5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁，這樣的湯汁會更濃，放一點香蔥和青紅辣椒圈，這樣可以增加青辣椒的香味，吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺，回味非常的好
1、雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味，一般做這種紅燒雞塊，收湯汁是非常重要的一部分，如果湯太多，吃到嘴巴里面味道不醇厚
2、燉雞一定要燉爛一點，有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動，那是因為您沒有燉到位，或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因！
麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名餚，屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
麻辣水煮魚
食材：
魚肉400克 豆腐350克 鹽一勺蒜米20克 茶籽油15克 芹菜30克 麻辣汁二勺胡椒粉5克 雞精2克 生抽20克 孜然粉5克
做法：
1.食材。
2.豆腐切丁，魚切片，切點蒜米，芹菜。
3.豆腐切丁用鹽入味。
4.魚撒上鹽，淋上生抽，孜然粉入味。
5.備麻辣汁。
6.蒜米炒香。
7.下入豆腐。
8.炒片刻。
9.放清水。
10.調進麻辣汁。
11.喜歡更辣的多放一勺。
12.再放點鹽。
13.煮二分鐘。
14.倒進魚肉。
15.淋點生抽再次燒開。
16.放點生粉水。
17.撒上雞精，芹菜或香蔥，胡椒粉。
18.出鍋。
土豆海帶燒肉
食材：土豆 、海帶 、五花肉 、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥姜
做法：
1.將海帶提前半天泡開。
2.土豆去皮切大塊，五花肉切塊，蔥切段，薑切片。
3.鍋裡放少許油，油熱放入五花肉。
4.加入蔥薑片翻炒幾下。
5.倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻。
6.加入海帶，倒入開水。
7.加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘即可。
8.再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
煎蛋酥冬瓜是一道由冬瓜、雞蛋等食材製成的食品。
煎蛋酥冬瓜
材料：冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、麵包屑、油適量
做法：
1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀~放入鹽，等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨
2.冬瓜上面均勻鋪上（吉士粉+澱粉）ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子裡上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉
3.打一個雞蛋攪勻~把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中
4.在放入麵包屑中，滾一下（搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~）
5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了
6.炸好後用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了
燉牛肉
所需食材：牛肉500克，胡蘿蔔1根，土豆一個，西紅柿一個，洋蔥1/4個，姜少許，蔥白一顆，八角一粒，食鹽2克，生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺，冰糖5克，植物油適量
操作要點：
1、燉牛肉是最好選擇肥瘦相間的肉，這種肉燉出來更香。將買回來的牛肉用清水沖洗一下，切成兩釐米左右的方塊兒，切的時候注意把中間的筋膜撕掉，切好後的牛肉放在清水當中，稍微泡一會兒，換一次水再洗一遍，將裡面的血水清洗出來。
2、鍋中放稍多一點的涼水，將清洗好的牛肉撈進鍋中，放入適量薑片，倒入一勺料酒，開中火將水慢慢燒開，期間用勺子不斷翻動一下牛肉，把牛肉裡的雜質都逼出來，之後用漏勺撇去浮沫，用筷子扎一下牛肉，裡面不再出血水時關火撈出。
3、炒鍋燒熱倒油，油溫五成熱時，放入西紅柿丁和，慢慢翻炒至成為番茄醬的樣子，之後再放入牛肉塊小火慢慢翻炒，使每塊牛肉都沾滿西紅柿的湯汁。
4、接下來放入洋蔥，胡蘿蔔塊兒繼續翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽，八角，蔥段，食鹽，冰糖，翻炒均勻。
5、將炒好的材料轉到高壓鍋中，再向鍋中加入200毫升左右的開水，蓋好鍋蓋，高壓燉半小時左右就可以出鍋了，這樣燉出的牛肉軟爛入味。
【錦繡v山東提示】
1、要想燉出的牛肉沒有腥味，在入鍋之前一定要用清水反覆淘洗幾遍，將裡邊的血水清洗乾淨。
2、焯水時一定要冷水下鍋，燉之前用西紅柿翻炒一下，這樣燉出的牛肉更軟爛，肉質細膩不發柴。
肉末炒蒜薹是一道菜餚，主要原料是蒜薹、豬肉、辣椒。
肉末蒜薹
食材：蒜薹、小米辣、肉末、大蒜
做法：
步驟1，蒜薹切小段，小米辣切段、大蒜切末備用。
步驟2，肉末放入碗中加入1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻，醃製5分鐘。
步驟3，起鍋燒油，把醃好的肉末讓入鍋中，轉中華快速把肉末滑散，炒至肉末變色，加入1勺生抽轉大火翻炒均勻，撈出備用。
步驟4，鍋中留少許油，放入蒜末、小米辣炒出香味，隨後下蒜薹翻炒均勻至蒜薹熟了，加半勺鹽、炒好的肉末，大火翻炒均勻，最後淋上水澱粉，翻炒片刻即可出鍋。
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