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說到牛肉，相信大家都不陌生，它可是生活當中最受歡迎的一種肉類，不僅吃起來的肉質細膩，而且裡面含有了豐富的營養物質，最關鍵的是脂肪含量低，就算吃多了也不用擔心長胖的問題，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，這也導致了它的價格要比其他肉類都要高。
雖然牛肉的烹飪方法有很多種，但要說最常用的還是燉煮，通過燉煮後的牛肉吃起來軟爛入味，就算是燉牛肉的湯汁，也能夠搭配著白米飯吃上一碗，不過很多人在燉牛肉的時候，經常會遇到一些問題，從而導致牛肉不軟不入味，那麼到底該如何燉煮牛肉呢！
燉牛肉“最忌諱”的動作，10人9個都做錯，難怪牛肉不軟不入味
平時很多人在燉牛肉的時候，都會採用各種各樣的方法來讓牛肉燉得更加軟入味，不管是將牛肉提前焯水，縮短烹飪時間，還是往裡面添加一些食材來軟化牛肉的肉質，然而除了這幾點之外，在燉牛肉的過程中，還有非常關鍵的一步，10人9個都做錯，難怪牛肉不軟不入味。
【燉牛肉的最佳做法】
第一步，首先將買回來的牛肉用清水將表面的一些血水沖洗乾淨，再把它放到盆中，往裡面加入適量的清水，大概浸泡2個小時左右，在浸泡的過程當中，為了去除牛肉的腥味，記得每隔半個小時換一次清水，再趁著浸泡的時間，可以將生薑切片，大蔥切段，小蔥切末備用。
第二步，接著把浸泡好的牛肉用刀切成大小相等的塊狀，再把切好的牛肉放到裝有清水的鍋中，然後往裡面加入少許的料酒，生薑片，蔥段，大火將其煮開後將其撈出，用熱水將牛肉表面的一些浮沫清洗乾淨，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，把準備好的生薑，蔥段，花椒，小茴香，香葉和八角炒出香味。
第三步，然後把瀝乾水分的牛肉塊放到鍋中，大火進行翻炒，等到牛肉表面有點微焦的時候，再往裡面倒入足量的熱水，加入適量的生抽，蓋上鍋蓋，先用大火將其燒熱，再轉小火燉煮40分鐘左右，在牛肉快要出鍋前10分鐘，加入少許的食鹽進行調味，這樣一鍋軟爛入味的牛肉就燉煮完成了
所以過冷水就是燉牛肉最忌諱的動作，10人9個都做錯，難怪牛肉不軟不入味，這主要是因為牛肉焯水後，表面是溫熱的，如果把牛肉放到冷水裡面過一下，就會讓牛肉的肉質冷熱交替出現回縮的情況，這樣肉質就會變得緊繃，就算後面再怎麼花時間燉牛肉都很難燉爛又入味。
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