人們都知道東北有三寶：人參、貂皮、烏拉草。也有人說，那是舊的三寶，新的三寶是：人參、貂皮、鹿茸。
而在過年的時候，東北有三大必吃的名菜你知道嗎？你吃過幾個？
儘管人們對東北三大名菜說法不一，但最有名的仍然是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和東北亂燉應該沒有多少人有異議的。
01東北過年離不開的豬肉燉粉條
在東北過年離不開豬肉燉粉條，東北人有一句話：最好吃的美食是豬肉燉粉條。是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。
在東北，只要兄弟們鬧矛盾，只要不是太大的事，沒有什麼不是一頓豬肉燉粉條加一壺酒解決不了的。
東北人把豬肉燉粉條稱為“東北四大燉”的第一燉：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。豬肉燉粉條由於不同的食材添加而衍生出了更加豐富的菜品，有白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿蔔白菜燉豬肉粉條等。
所謂蘿蔔白菜各有所愛嘛。
你如果去東北過年，一定要吃一吃豬肉燉粉條。
02廣為人知的東北名菜小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，小雞燉蘑菇在東北菜中的流行程度可以說已經成為最具有東北菜代表的菜，沒有之一。只要是東北菜，無論在哪裡都一定會有小雞燉蘑菇這道菜，可見這道菜的受歡迎程度和廣泛的知名度。
東北小雞燉蘑菇更是東北人過年時不可或缺的一道菜，雖然只是一款家常菜，但真正的東北小雞燉蘑菇卻並不普通，燉雞用的雞是東北特產的小笨雞等為主要食材，燉雞的蘑菇選用最好的野生蘑菇，細杆小薄傘的那種榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。可以說是一款名副其實的山珍野味。
更重要的是，小雞燉蘑菇中的小雞和蘑菇完美結合，充分展示了小雞的補、蘑菇的溫以及蔥薑蒜、花椒麵和小紅椒的綜合，具有益神開胃、化痰理氣、補脾益氣之功效，吃了小雞燉蘑菇以後，會精神大振、食慾大開。
因此，小雞燉蘑菇也成為東北菜中少數可以成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜。如果你過年去東北，一定要嘗一嘗這道東北名菜。
03最具東北傳統特色的東北亂燉
東北亂燉又名大豐收，很多人以為這是一道難登大雅之堂的菜，但卻是一道東北的傳統名菜。
燉菜是東北菜中最常見最多的一種烹調方式，因為東北的冬天冷如果是炒菜的話，後面的菜還沒有炒完，前面的菜就已經冷了，特別是如果肉菜，還沒等吃就已經膩了。
燉菜則不同，一直保持著熱乎乎的溫度，在寒冷的東北一家人圍在一鍋東北亂燉，那真是溫暖的象徵。
東北亂燉實際上是一種葷素搭配的燉菜，也有人叫“大雜燴”，是將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉熟端上桌就可以食用。
東北亂燉的特點是簡單易煮，調味料只有鹽、五香粉、胡椒粉和雞精；葷素合理，營養豐富均衡，有肉有菜、變化多端；根據不同的肉菜搭配可以變化出無窮多變的美味。
東北亂燉最能體現東北人的粗狂和自由的特點，在亂燉時肉的選擇可以根據當時的食材因材質就簡，肉的選擇可以是五花肉、豬蹄、狍子肉、豬排等，菜可以是豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜的隨機搭配，冬天時也可以搭配比較容易找到的白菜、土豆、茄子、番茄、蘿蔔和木耳等蔬菜進行搭配，因此成為東北人冬天甚至過年時是最喜歡的美味。
很多東北人都思念小時候那種味道鮮美香噴噴東北亂燉。
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