連州市是粵北地區有著悠久人文歷史的名城，在民國和抗戰時期，省政府五遷連州和“小廣州”的美稱讓連州有過一段輝煌的歷史時期。
連州--粵北地區的歷史名城
當然，連州的深厚的歷史不單體現在人文方面，還體現在美食方面。今天，小編就帶大家一起來回顧連州的民國時期有名的美食小吃和茶樓，連州人必須要知道的，記得別淚崩哦！
一、民國時期的精美美食小吃
1、泳觴茶樓的大包
美味的泳觴茶樓大包
泳觴茶樓的大包，配料豐富，有雞球、叉燒、肉球、雞蛋或鹹蛋等，每小蒸籠一個，用精麵粉皮包裹，包皮很薄，較之現時以麵粉為主的豬肉包好吃多了。
2、黃照記的手工雲吞麵
時至今日仍然是連州人最愛的手工雲吞麵
黃照記的雲吞麵，之所以在連州聞名，首先是選料上乘。在麵皮和麵條的加工上非常講究。在每斤麵粉裡要加上雞蛋或鴨蛋的配料，混合加水搓勻後，放上搓粉床，用一條長竹杆，固定在靈活轉動的一端，另一端坐上人，輪流將麵糰壓薄，反覆多次做成麵皮，然後裁成麵條。雲吞皮料，還要再加工壓得更薄，雲吞內包有冬菇肉粒，即煮即食，上碗後配上肉湯胡椒粉蔥花，味道更佳。
3、湖廣街的磨芋豆腐
魔芋豆腐，連州有著深厚歷史的美食
湖廣街的磨芋豆腐，融合楚粵兩地口味為一體，深受連州城內湖南人和本地人的喜愛。磨芋豆腐以野生磨麻芋為主料，經過碾磨後做成豆腐，因此稱“磨芋豆腐”。磨芋豆腐的吃法是，先將磨芋豆腐蒸熟切成方粒，然後用清水煮沸過水內待用。磨芋豆腐可煎可炒，吃時配上熟肉絲、海帶、油炸粉絲、炸花生、滷汁等佐料，真可謂“新鮮滾熱辣”。
4、萬馨樓和義勝館的水角餈
來連州必吃的美食，水角餈
萬馨樓和義勝館的水角餈，是連州城內別有風味的小吃。水角餈用油粘米磨成餈漿，文火煮熟，冷卻後分成等量餈片捻薄，揉成一個個小鍋形，包上肥瘦肉粒、馬蹄(荸薺)或沙葛粒和生蔥等餡料，蒸熟後即食。食時加上生抽、辣椒和芥末，非常可口，真是連州地道的精美小食。
二、連州歷史上有名的茶樓
1、趣緣酒家
曾經是趣緣酒家所在地的古街
它位於中山南路，當時是全城的中心位置。趣緣酒家前門向街背後鄰河。入口處一條長十餘米、寬兩米的直巷。每當夏暑天氣，河風直貫酒家，一跨入酒家，立即讓人清爽舒暢。酒家有前後兩個大廳，臨街的前大廳內擺設著酸枝木桌凳，寬暢而古雅。後大廳臨河，茶客可以在這裡坐賞湟川河美景。店內設有“飛觴”、“醉月”、“菊飲”、“瓊玉”等廂房。每間廂房，配有烏木鑲嵌花崗石板檯凳。窗戶安上彩色花格玻璃。到處雕龍刻風，盆景書畫，點綴四處，雅緻而富有情趣。趣緣酒家最初的招牌“趣緣”兩字，是早年商會會長劉劍虹所寫，字體雄渾有力。趣緣酒家經營的品種，有富有特色的“脆皮雞”、“鍋雲”、“錦滷雲”等等。趣緣酒家因環境幽雅、菜餚上乘，點心精美，多數達官貴人和殷商富戶都在此擺席宴客，是當時連州社會上層人物聚會飲宴的地方。
2、穗香樓
有著悠久歷史痕跡的古街
穗香樓，位於萬興街。是湖南人開的湘菜館。主要的食客是湖南的生意人。當時中山南一帶是有名的“湖廣街”，穗香樓主人將飯館選在“湖廣街”中心的萬興街，可謂盡得地利、人和，加上菜式點適合湖南人口味又為連州的其他籍居民接受，而且要價格便宜，講究實惠，生意也是火爆一時。
3、詠觴酒家
詠觴酒家，詠觴酒家設在井頭街，分樓上樓下兩層。井頭街一帶是當時妓院、賭館都聚集的地方，所以在詠觴酒家進出的多是喜好嫖、賭、飲、吹的富貴人家與三教九流的顧客。詠觴酒家由於有了這一“地利”，生意曾經非常火爆。抗戰期間，由於政府明令禁止嫖妓、賭博和吸鴉片，妓院賭館關門。詠觴的營業額一落千丈，鋪店頻於倒閉的境地。
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