百年思南公館老洋房與千年長江江鮮一拍即合，便有了思南江宴。
這個思南江宴挺有意思的，它地處思南公館的復興中路 539 號，是一幢獨立花園小洋房，房子具有歷史人文底蘊，烹飪的菜是淮揚經典特色菜，南北皆宜，鹹鮮適中，鹹中帶甜，略帶微辣。
主廚張德建，2016年12月被中國飯店協會評為“中國烹飪大師”，又評為2017 年度“知名大廚”。
我們在花園中釆訪了主廚張德建，覺得他很瀟灑。他說：“前幾天剛跳完國標舞比賽，結束後馬上回來做大廚，精神特別爽。”哦，原來他就是會跳國標舞的中國烹飪大師。只見他T恤衫袖上繡著一個醒目的“帥”字，看得出他為當 “思南江宴”的烹飪“大帥”，分外自信。
張德建17歲入行，在烹飪行當摸爬滾打32年，從江陰學藝，來到上海已有20多年，從中興泰富、萬豪魚翅撈飯、諾萊士遊艇會等一路走來，多次在全國烹飪大賽中獲獎。
如今，風華正茂，集成出新，專心致志烹飪長江江鮮菜餚。他像“指揮家”一樣，“指揮”著四季時令思南江宴，唱出一曲曲“長江之歌”：比如春天有刀魚、回魚、蒔魚、雙涇螺絲（吃豆漿長大）；夏天有籽蝦、黃鱔、甲魚；秋天有長江蟹、雜魚；冬有野生蝦、昂刺魚及養殖魚。
思南江宴特色在於一個鮮字，即食材鮮活，每天清晨由上海陽光蔬菜農場提供當天採摘的新鮮有機蔬菜，特製是江鮮，每天早上6點從江陰採購，通過真氧運輸的方式，讓水溫控制在零度恆溫狀態，保持江鮮的新鮮肉質，上午9點送到餐廳，確保“鮮龍活跳”，讓每條魚都最大程度地保持肉質鮮美。
作為主廚來說，張德建在點心、冷菜、切配、爐灶上樣樣精通，刀工、火候、烹調、裝盆恰到好處。揚州有一種說法：“廚師靠湯，戲子靠腔。” 張德建在燒菜過程中，既不用味精，也不勾芡，而是靠湯來吊鮮頭，真正把湯汁熬製成“清澈見底，肥而不膩，酥爛脫骨，湯清味濃”的感覺。
採訪中瞭解到，張德建從江陰菜開始學習，再經過香港菜的學習，以及上海菜的滲透，學會中菜西燒、西菜中燒的融合，如今儘管烹飪又回到江陰淮揚菜，但已創新成精緻的淮揚菜、融合的經典菜，其中櫻桃鵝肝、特色紅燒肉、天籽蘭花黃黨燉海螺、紅蒸長江鯗魚、XO醬拌香筍片等菜餚，都很有創新性。
思南江宴菜譜經常更新，每天有40多個點擊率最高的品種上市，但對顧客而言，最歡迎的除了時令長江江鮮外，還有揚州名菜蟹粉獅子頭、大煮乾絲、拆繪魚頭、三套鴨（鴨子裡套雞，雞裡套鴿子）……
因為張德建烹飪的菜有特色，也吸引了姚明、劉翔、莫文蔚、安德魯等名人來思南江宴品嚐，都對這裡的長江江鮮菜餚留下深刻的印象。
不過，對張德建來說，更有意思的還是從幕後走到幕前，他說：“我燒菜用上了跳‘國標’手勢，十分輕鬆。跳國標舞是一種社交，到桌面聽顧客意見也是社交，只有不斷改進出新，才能讓經典菜味道更美，當然，我的國標舞也會越跳越美。”
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