隨著疫情的蔓延，宅在家的人們每天都要接受網絡上的各路信息，飽受生活暴擊。
受疫情影響的大夥兒，這會兒最想做的事是什麼？
沒有越不過的冬天，終將迎來春暖花開。等到疫情結束，一定要和最想見的人開瓶起泡酒一起慶祝！
看到起泡酒，往往心情就會變得愉悅，很多酒會開場之前，都會為到場的嘉賓先來一杯起泡酒。只要開了酒，就像在慶祝！
在歐洲，起泡酒經常作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏愛飯後搭配甜點來飲用起泡酒。
起泡酒是一種經由酵母在密閉容器中發酵產生大量二氧化碳的葡萄酒。常見的起泡酒包括西班牙卡瓦（Cava）、法國香檳酒（Champagne）、意大利的普羅塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti）。
其實，雖然起泡酒簡單易飲，不過其釀造工藝卻比較複雜。起泡酒的釀造方法主要有6種：傳統發酵法、罐式發酵法、轉移法、原始法、二氧化碳注入法、持續法。
傳統法發酵法也被稱為“香檳法”，常用來釀造香檳和卡瓦（Cava），普羅塞克起泡酒（Prosecco）常用罐式發酵法。
因為釀造工藝複雜多樣，標準不一樣，起泡酒的分類也不同，若按照顏色分類，起泡酒可分為白起泡酒（白中白或黑中白）、桃紅起泡酒和紅起泡酒。
美酒更要配美食，根據不用類型的起泡酒，可以搭配不同的菜餚。
白中白起泡酒（blanc de blancs）
這種起泡酒主要由霞多麗葡萄釀造而成，是一種雅緻的起泡酒。它帶有蘋果、梨子和檸檬的香氣，只是比靜止型霞多麗葡萄酒的果香要稍微淡一些。
並且，由於它經過了酒泥接觸，所以會帶有烤麵包和酵母的氣息，白中白起泡酒的氣泡輕盈而夢幻。
適合搭配的菜餚有：奶酪、壽司、生魚片，各種煮海鮮或者海鮮製品，各種糕點等。
調配型起泡酒（brut blends）
常見的調配型起泡酒是用霞多麗和黑皮諾進行調配，這樣的起泡酒既具有白中白起泡酒的蘋果、梨子和柑橘香氣，又帶有黑皮諾的紅色漿果(如櫻桃)芬芳，風味異常豐富，適合搭配多種多樣的菜餚。
適合搭配的菜餚有：辣燻肉、辣味烤火雞、沙拉，北美經典菜餚，加勒比經典菜餚等。
白中黑起泡酒（blanc de noirs）
這是一種全部或幾乎全部用紅葡萄品種黑皮諾釀造出來的白起泡酒。這種起泡酒不管酒體多麼輕盈，都帶有濃郁的紅色水果風味，因而可以搭配一些味道相對比較濃郁的菜餚。
適合搭配的菜餚有：辛辣牛肉、水果醬鴨肉、羊腿、薑汁亞洲菜以及印度咖喱等。
桃紅起泡酒（brut rosé）
桃紅起泡酒也屬於一種調配型起泡酒，不過它使用的黑皮諾比例一般比較大，因而呈漂亮的粉紅色。桃紅起泡酒的漿果和櫻桃風味很突出，非常適合搭配辛辣菜餚一起享用。
適合搭配的菜餚有：墨西哥菜、三文魚魚子醬、火腿，加入石榴或者小紅莓的菜餚，以及各種加入香料的菜餚。
起泡酒冰鎮後風味更佳，答應我！疫情之後，一定要開瓶起泡酒好好慶祝一番~
圖文均來自網絡
【 靈 思 傳 媒 】
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