“豬油渣”，是兒時特有的美食，承載了太多人寶貴的記憶。一碗米飯，一份青菜，一盤油渣，竟然匪夷所思的好吃！
媽媽炸的豬油渣！這美好的情景如今逐漸成了一個念想，一個揮之不去的幸福的時光……嘎嘣脆的“豬油渣”，你還記得它的滋味嗎？
豬油渣
對70、80、90後的夥伴們來說並不陌生
對00後、10後的小夥伴們來說陌生至極
因為追求健康，也因為費時費力
熬豬油的人越來越少
以至於現在鮮少吃到豬油渣這等美味
記得從前，家裡熬豬油的時候，都會寸步不離地堅守在鍋旁。看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的豬油慢慢湧出，一股香味隨之升騰襲來。
將肥肉切成小方塊，投入大鐵鍋，火歡快地舔著鍋底；鍋裡發出了“吱吱”的吟唱聲，豬油塊們你推我搡地擁擠著。很快，它們收縮身子，漸漸疏遠，通體燦黃。
沒多久就充滿了濃郁的豬油香，香氣也嫋嫋而起，繞樑出屋。將竹籬篼在鍋底一兜，金焦色的豬油渣盡數撈起。還在“絲絲”地響的豬油渣，油炸炸得有些發焦的，脆脆的，香香的，這就是記憶中的美味。
炒青菜時在出菜前撒一些豬油渣，那些嫋嫋的香氣，不知不覺的就吃了好多碗米飯；而在湯裡丟一些豬肉渣，湯也就變的更香甜可口。
再普通的菜因為那一把豬油渣，都會變得不一樣，都會成為一道餐桌上被哄搶的菜。許多菜餚，尤其是素菜，沒有豬油是索然無味的。也許就那麼一小勺，頃刻油光可鑑，活色生香。
（摘自網絡）
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