驚蟄，古稱“啟蟄”，是二十四節氣中的第3個節氣，更是干支歷卯月的起始；時間點在農曆每年二月初一前後（公曆3月5-6日之間），太陽到達黃經345°時。《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時中國大部分地區進入春耕季節。
驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的季節，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節。驚蟄過後天氣明顯變暖，飲食應清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強體質抵禦病菌的侵襲。
蘆筍就是我家日常少不了的菜品之一，現在市場裡新鮮的蘆筍隨處可見，但價格真心不便宜，每斤至少在13元左右，這可能是很多人望而卻步的原因之一；也有人是因為沒吃過，或不懂怎麼弄它~記得我第一次做給閨蜜吃，還有發朋友圈的時候，都有不少人問這是什麼？
說到蘆筍這食材，我是吃一回就偏愛了~它有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸，蛋白質和維生素及其它豐富的人體所需營養成分，具有提高免疫力，調節機體代謝等功效。且，它含有的葉酸也是孕期婦女必備的食材哦~
而對於健身減脂的人士，最愛拿它搭配果蔬一起做沙拉，清爽好吃不長肉；在我手裡，我就喜歡涼拌蘆筍，這個做法，不用煎炒，少了傳統中式菜譜的油煙燻擾，簡單的燙一燙，拌一拌就可以吃了~色美味鮮，鮮嫩脆口，不僅解膩開胃，還是一道非常健康的家常菜，一起來看看我的做法吧~
【涼拌蘆筍】
主要食材：蘆筍
配菜：蒜米，小米椒
調味：油，食鹽，生抽
做法：
步驟一：蘆筍清洗乾淨，切適當大小的段；
步驟二：鍋內入水燒開，水開加一勺食鹽，一勺油，下蘆筍焯熟，注意控制時間，太久會影響口感：
步驟三：看蘆筍變色後即可撈出，大約30-40秒左右；
步驟四：小米椒和蒜切歲末，；焯過水的蘆筍瀝乾水分擺盤；
步驟五：鍋內放入底油，下蒜和辣椒末炒香；
步驟六：加少量食鹽和白糖調味，快速翻炒均勻；
步驟七：最後加1-2勺生抽，翻炒均勻，即可關火，將蒜蓉醬汁淋在蘆筍上；
念念叨叨：
1.選購蘆筍時，綠蘆筍留意筍尖，鱗片緊密未展開才是新鮮貨色，而且筍莖粗大，質地脆嫩的，吃起來口感最好 。實在不懂，有個“特損”的招，就是掐一下根部，掐不動的自然別要（本人還是不建議用這樣的方法，如果人人都掐，那......）
2.蘆筍焯水的時候，一定要加點油，可鎖住蘆筍的顏色；
3.正在減脂的朋友，建議醬汁不要炒，直接調：生抽，白糖，蒜末，辣椒末，醋，一起攪拌均勻淋上去即可~
比拍黃瓜還好吃喲~不信你試試
做個俗人，每日惦記著朝花夕食，為自己為家人鑽研各種美食，以食養生，以食暖心。
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