說起麵食的花樣還真是不少，孩子最喜歡吃的是手抓餅，平時同級別就買來吃。趁著週末，自已在家做了幾個，外酥裡軟比外面買的好吃，也更加衛生。其實手抓餅做起來真的非常的簡單，沒有想象的那麼難，今天小編就給大家分享幾個做手抓餅的小技巧，學會你也可以做出起層又美味的手抓餅。
先來說說這些小技巧：
1、手抓餅的面有講究，半燙麵，也就是和麵時一半 用熱水，一半用冷水，而且和好的面一定軟一些。
2、餳面很重要，麵糰和成團後，表面蓋保鮮膜餳面半小時，餳好的面會為得很光滑，延展性也比較好。
3、油酥一定要有，起層的關鍵
麵粉250克，鹽3克、熱水70克、冷水90克（水量請根據自家麵粉的吸水量調整）
油酥：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒
配料：香蔥、鹽
我們要取上一大勺麵粉。用煮開的水呢，燙一下面粉。然後再加入適量的溫水，和起來。和一個不沾手的麵糰，醒面30分鐘。
在醒面的過程中，我們要切上一些蔥花備用。將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中。去除油中的所有調料，將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥備用。
麵糰這是已經醒好，我們將麵糰分成幾個劑子，取一份擀成方形薄片。表面刷油酥，撒上鹽，撒上香蔥碎。
將面片象風琴一樣摺疊。摺好的麵糰自一端捲起。卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，可以放置一會，擀麵圓形。
接著我們起鍋熱油，油熱之後刷一層食用油，將餅子攤進去。蓋上蓋子燜兩分鐘。時間到了，再刷一層油，翻個面兒，再用兩分鐘就可以出鍋成盤了，你吃起來呢，是一層又一層外酥裡嫩特別好吃，蔥香味十足
一半燙麵一半冷水和麵，這樣半燙麵，做出來的餅既柔軟又筋道，有喜歡的朋友可以試試哦！
按理說最好是加豬油。因為豬油性甘，平，而且厚重，我個人傾向花生油。
油酥的做法有兩種，一是將麵粉直接加入油中，再就是將油燒至6--7成熱，關火，加入麵粉或者澄面。油酥的香是麵粉過油之後的香味，所以推薦您用第二種方法制作油酥。注意油不要過熱，以免麵粉焦糊，不僅沒有香味，反而發苦不好吃，油里加香料會讓油酥更香！
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