粵菜裡面涵蓋著香港菜，但是香港的粵菜又和一般的粵菜稍微不太一樣，多了一些國際化的元素。今天在這裡會做一道香港名菜——避風塘大蝦！怎麼做呢？看看你就知道。
炒鍋、刀、碗
鹽 適量
黃油 1塊
蒜末 適量
紅辣椒 1個
大明蝦 10只
麵包糠 適量
鹹鴨蛋 1個
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
【1】切配料
將香菜、蔥切末備用。
【2】切紅椒
將紅椒劃開切末備用。
【3】取鹹蛋黃
將鹹鴨蛋的蛋黃取出備用。
【4】切蛋白
將鹹鴨蛋白切末備用。
【5】煎蝦仁
將大明蝦去蝦殼、去蝦頭、去蝦線，剝成蝦仁。先不放油，將蝦仁入鍋幹煎。
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不放油幹煎蝦，可使蝦煎出烤香味。
【6】加橄欖油
當蝦仁煎香後加入少量橄欖油，增加一些香味。然後將蝦仁出鍋備用。
【7】熱黃油
將鍋燒熱後關火，然後加入1塊黃油，使其融化。
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鍋燒熱後關火再放黃油，黃油不會焦。
【8】炒鹹蛋黃
將鹹蛋黃放入鍋中與黃油攪拌均勻。
【9】炒配料
將紅椒末、鹹蛋白和1大匙蒜末倒入鍋中翻炒。
【10】加麵包糠炒蝦仁
將適量的麵包糠倒入鍋中翻炒後倒入蝦仁。
【11】調味
將適量的黑胡椒、鹽放入鍋中翻炒。
【12】調味
將蔥花、香菜末倒入鍋中翻炒。
【13】盛盤
將炒好的食材盛盤即可享用美味。
這道避風塘大蝦和我以前吃到的口感完全不一樣，一點都不會油膩，反而是很乾爽的鮮香。簡簡單單的做法，不簡單的口感！不知道你有沒有吃過避風塘大蝦，但是這道菜你一定要嘗試~
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避風塘大蝦：“我長這個樣子！”
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