二姐心得之如何挑選好牛肉

平時我們買牛肉的時候，總想著挑選一些新鮮好吃的牛肉，這樣給家人做菜的時候吃著肉才感覺鮮美可口。所以我們在挑選牛肉也需要花費上一些心思，這樣才能選好牛肉，否則我們吃的牛肉感覺口感不好並且肉發柴，無論調味料放的多好做出來的肉菜也不好吃，因為肉質本身就不好，如果肉作為食材本身是基礎的話，這個挑選牛肉的基礎沒有打好，那麼做法和調味料上面下功夫也不能做出好吃的肉菜出來的。

所以正確的挑選牛肉才能讓我們吃的時候口感更鮮美。那麼二姐教大家挑選牛肉的小妙招，這樣能讓大家選擇到更好的牛肉，二姐建議大家挑選牛肉的時候帶上一張紙，這樣判斷的也會更好一些。攤主笑著說：真是遇到行家了。那麼二姐和大家說一下如何挑選牛肉才比較好，這樣我們買的牛肉也不會浪費了。

挑選牛肉帶一張面巾紙

我們挑選牛肉的時候，二姐建議帶一張乾燥的面巾紙，我們挑選牛肉的時候用面巾紙擦一下，看一下面巾紙上面粘上的物質的狀態，那麼我們就會挑選到好的牛肉的。這個方法比較實用，後面二姐也會說一下輔助判斷牛肉好壞的方法。

用面巾紙判斷牛肉是否新鮮的方法

1、首先我們將面巾紙展開，然後放到牛肉的側面上，然後輕輕的按壓一下，可以稍微停留一小會時間，大概2秒左右就可以。

2、我們看一下面巾紙上蘸上的物質，稍微有一點點水分而不是特別多的水分，而且面巾紙上面稍微發淺紅色，而且這裡面的淺紅色只有一點點，並且稍微有一點粘住紙巾但是揭開也能拿下來，並不是粘住或者根本沾不上的效果。

這樣我們就能判斷牛肉比較新鮮一些了，如果面巾紙上吸附不上水分並且基本上沒什麼顏色變化，說明牛肉放置的時間太久了，這樣的牛肉做出來之後就會稍微老一些。另外如果面巾紙上面吸附了過多的水分，並且都是清水的顏色而基本沒有淺紅色，那說明牛肉可能摻雜了一些水分。這是一個很主要的判斷方法，能判斷出來我們買的牛肉是不是比較新鮮，並且吃起來的味道也帶著牛肉香味，這樣的牛肉才是好牛肉。