說起毛血旺這道菜，相信很多人都吃多，豐富的食材配料，麻辣鮮香、味濃味厚的特點，吃過便讓人難以忘懷。製作一道正宗的毛血旺，主要食材為生血現燙以及毛肚雜碎，搭配各種蔬菜混合燉煮而成。
很多朋友認為，一鍋正宗的毛血旺只能到飯店才能吃到，其實並不竟然。飯店之所以做的好吃，不僅僅是用料豐富的緣故，最關鍵的因素還是做法的問題。小編教你一招，學會這幾步！在家也能做出正宗有美味的毛血旺。
毛血旺的做法
食材：
毛肚，牛百葉，鴨血，午餐肉，豆腐皮，豆芽，生菜，紅幹辣椒，花椒粒，香辣醬，豆瓣醬，大蔥，小蔥，大蒜，香菜，生抽，鹽，雞精。
烹飪方法：
1、將買回來的毛肚，洗淨後，切成絲，備用。
2、鴨血最好選擇新鮮的，洗淨，切成3cm的薄片。
3、豆腐皮，切成條，午餐肉同樣切成3cm的薄片。
4、將大蒜，蔥，香菜切末，乾紅辣椒切成段，備用。
5、鍋中上水，燒開後，分別放入毛肚絲，豆腐皮，鴨血，焯下水，撈出瀝乾水分。
6、另起鍋，倒入油，燒熱後，放入生菜，豆芽，大火翻炒一下。
7、再放入豆腐皮，加入食鹽，翻炒均勻，盛入盤中，備用。
8、鍋中倒入油，放入豆瓣醬、香辣醬、大蔥、幹辣椒段、花椒粒，炒出紅油。
9、鍋中加入適量的清水，適量食鹽，雞精，生抽，煮沸。
10、放入鴨血，火腿片，再放入毛肚和牛百葉，大火煮2分鐘。
11、煮好後，倒入裝有豆芽的盤子裡，撒上蒜末，蔥，花椒粉。
12、鍋中加點油，燒熱，放入乾紅辣椒，然後連同熱油一起澆在蒜末上。
13、最後，撒點香菜，即可。
烹飪小技巧：
1、毛肚，鴨血，豆腐皮先焯下水，能夠去腥味兒。
2、蔬菜可以更具個人喜好的選擇，主要是起到墊底的作用。
3、豆瓣醬可以用火鍋底料代替，效果一樣。
這樣美味的毛血旺就做好啦，做法是不是特別的簡單？你學會了麼？趕快在家動手試試吧！
閱讀更多 章魚老大叔 的文章
