炭盆上面烤個魷魚乾
想起朋友說起烤魷魚是下酒的好東西。她說的不是新鮮的魷魚，而是指的魷魚乾。
魷魚乾不同於油爆爆的鐵板魷魚，端上來時也沒啥佐料，就簡單的剪開成條狀的一碟，偶爾拿起邊緣有被炭火烤的微焦的部分，還有烤網的格子印在上面。但是一邊聊天一邊喝兩杯，一邊把撕成條的魷魚乾吃下去，用牙齒撕咬時能感覺到的那種輕微的乾硬的阻力，彷彿有魔力般，越嚼越香，柔韌中濃厚的鹹鮮味在口中滲透，緩緩擴散開，跟喝酒的心情格外搭。
魷魚乾的香味是受了風的惠贈，風乾，曬乾，空氣流動，陽光的熱度，帶走了它的水分，讓它的風味濃縮又濃縮，所以這厚朴的味道越嚼越真，根本停不下來。對於這小酌不可少的魷魚乾，風可是個大大的功臣。
曬蠔幹
在海邊的小城裡看到曬蠔幹，細網格的架子上，肥碩的蠔肉被挖出來攤在上面，滿滿的無數個架子，戴著草帽的阿姐一邊熟練的用木筷給蠔幹翻身，一邊說，這風是海上來的。略帶鹹腥的海風的味道里滿滿都是生蠔的味道，這鮮味彷彿可以隨著呼吸被吞嚥下去。
生於斯長於斯的漁民們發現了生蠔儲存的智慧，蠔幹是利用風化讓新鮮的蠔肉在日曬中完成熟化，經過風乾熟化的蠔會迸發出更多氨基酸，所以鮮美度是普通熟成處理無可達到的。
美食紀錄片《奶奶最懂得》
在騰訊的美食紀錄片《奶奶最懂得》裡，好奇的外國小哥大米品嚐過的，無論是麗江小院裡納西奶奶做的臘排骨，還是丹巴藏寨裡藏族奶奶的布穀肉，這些美味的食物都離不開知情識趣的風。用鹽醃，煙燻，風乾，都是一代代先民為存儲食物的流傳下來的大智慧，而在這過程中，日曬和風化熟成給了食物更多曼妙的滋味。
曬菜乾
菜蔬也是這樣，綠葉的菜被攤開掛在杆子上晾成的菜乾。香蕈各種菌菇類的鮮貨，吃不完都可以乘著日頭好，攤在籮篼上曬成幹菌子。只要加點水泡發一下，就恢復了一些柔嫩的口感，卻多了一些韌勁，煲湯時這濃縮的鮮完全的爆發出來，比新鮮時的味道更能喚醒味蕾，所以煲湯燒菜時尤其喜歡用到一些乾貨。
臘腸
臘肉
臘味煲仔飯
煲仔飯裡，幾片油潤晶瑩的紅色臘腸，滲透了松柏煙燻味的臘肉，無不妥帖的慰藉著腸胃，生活裡的一點小確幸。臘腸和臘肉，也是醃製的時候藉助了風的助力。
想起在雲南的日子裡，有回過年前一個月跟朋友一起合買了一扇土豬的排骨，興致來了跟本地人學做臘排骨，結果做法竟出乎意料的簡單。鐵鍋裡炒了諾鄧的井鹽，把花椒等香料一併炒進去炒香了就關火。豬排骨只在中間間隔處劃開幾刀，不沾水，用一瓶二鍋頭把排骨裡裡外外擦洗了一遍，然後把炒好的香料鹽趁酒未乾抹上去，脊椎有骨髓的地方多抹一些，就這樣就完了。接著就是用繩子繫好晾在廚房裡的窗口就好，無需再去費心照料，風，陽光，陰影在悠長的時間裡自顧自的進行著有效複雜的工作。
不過個把月，臘排骨就成了。吃飯時砍一根臘排骨，略泡一下清洗掉上面的浮灰，再宰成小塊跟新上市的白蘿蔔一起燉上，一點鹽都不要，一鍋湯雪白雪白的香味撲鼻，好喝的讓人掉眼淚。煮點紅薯粉，幹豇豆，打個辣的蘸碟，一餐豐盛而滿足。
風乾牛肉條
吃著朋友給的風乾牛肉條時不自覺得想到了這些，在心裡為風和陽光的精妙配合拍手稱讚。
窗外綠意萌動，今日驚蟄，春已過半，等日頭好點，把筍切了晾點筍乾，春季裡似乎也有適合風乾的日子呢。
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