姜蔥炒魷魚

作為一個誠懇的打工仔，平時最怕聽到的除了“加班”，然後就是“炒魷魚”了吧哈哈哈。但是此炒非彼炒哈，我覺得簡單處理一下，再用姜蔥直接炒出來的魷魚不腥，而且非常香，非常下飯

主要是對於上班族來說，做飯做菜越快越簡單越美味就越好，對不對

用料

鮮魷魚1只（一人份）澱粉1小勺料酒1勺姜3片蔥6-8根油適量鹽1/3小勺孜然粉（可不用）少許

無敵下飯姜蔥炒魷魚的做法

1. 鮮魷魚1只，或者直接買魷魚須2只，這裡炒出來就是一個人吃的份量喔

1. 處理好魷魚，把魷魚須上的吸盤也清理乾淨，把須對半剁開，不要剁太短，煮熟縮水超嚴重的

1. 剁好後加1小勺澱粉

1. 再加1勺料酒，一起抓勻，醃10分鐘左右。等到即將下鍋的時候再次清洗一遍，把澱粉和料酒連著魷魚的粘液一起洗掉，這樣炒出來就沒有像泡沫一樣的雜質

1. 準備好薑片和蔥，薑片對半切一下，蔥頭和蔥葉分開

1. 開中火，放適量炒菜的油，放入薑片和蔥頭爆香一會兒

1. 把再次清洗乾淨的魷魚倒入鍋裡，鋪平後不要翻動，蓋上蓋子，轉小火燜2-3分鐘。蓋蓋子小火燜是不會焦的，因為鮮魷魚本身會出很多水，現在就靠它自己把自己煮熟，原汁原味呢

1. 蓋了2分鐘多點，看，是不是很多魷魚水現在就開蓋煮，轉中火，偶爾翻動一下，直至差不多收幹水（約2-3分鐘）

1. 水差不多幹了，放蔥葉，翻炒一下使蔥葉全部變色

1. 最後加入1/3小勺的鹽。不用加太多鹽了喔，魷魚本身自帶鹹味的，只需加一點點鹽吊出它的鮮味即可

1. 如果你有孜然粉也可以灑一點點進去，瞬間像大排檔的宵夜了哈哈哈哈哈

1. 小二，上菜！！好吃好吃。最喜歡把全部魷魚（不要姜蔥）夾到飯裡，拌著吃，太下飯了

小貼士

1、一定要用鮮魷魚才會自動出汁水，煮的過程就不用加一滴水

2、剁魷魚的時候剁大條一點點，煮熟大概縮小到只有原來的三分一的大小

3、魷魚很快熟的，蓋子和開蓋一起煮個6分鐘左右就差不多了，煮太久會老