莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。秋天辣椒是最後一季，是做辣椒醬的好時節，我家自己做的這道辣椒醬深受親友們的追捧，因為實在是太好吃了，都說本來只想吃半個饅頭的，一夾上我家的辣椒醬，一個饅頭還不夠吃呢，好多朋友都討教做法，今天無私的將做法獻出，教會更多的朋友是我最大的快樂，市面上有好多的辣椒醬但吃了好多也不是我想要的味道，而且裡面的防腐劑，添加劑不知道放了多少，既然吃的這麼不安心還不如自己動手做出來吃的既美味又放心，再也不用到外面買。
【辣椒醬】
食材：紅辣椒8斤、蒜2頭剁成蒜末150克、姜1塊剁成末150克、自制豆瓣醬1斤、花生碎200克、芝麻200克、鹽少許、白糖少許。
做法：
1、準備新鮮紅辣椒。
2、辣椒不要去蒂，沖洗乾淨。
3、晾乾水分，這一步一定不能省略。
4、晾乾水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是純手工的，因為沒有攪拌器。
5、準備芝麻，花生，姜，蒜。
6、花生放平底鍋中小火不停翻炒熟。
7、芝麻也在平底鍋中炒熟。
8、熟花生去皮碾碎，豆瓣醬，蒜末，薑末，熟芝麻備好。
9、 鍋中先放適量熟油，油熱倒入蒜末和薑末翻炒，再倒入豆瓣醬炒香。
10、然後倒入剁好的辣椒翻炒一會兒，然後放入鹽、糖、不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快乾時。
11、最後倒入花生，芝麻，翻炒一會。
12、再倒入適量白酒翻炒均即可。
13、美味辣椒醬出鍋嘍！平時炒菜，夾饅頭，拌麵條也方便，並不複雜吧，趕緊行動吧。
14、紅辣椒要選新鮮的，肉厚一點的，可以根據自己吃辣的程度選擇，待冷卻後裝瓶，先分裝到小瓶裡送給朋友品嚐，其餘的放冰箱吃半都不會壞。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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