麵食在北方比較受歡迎，在河北如果你說沒吃過驢肉火燒，總算你遊遍了千山萬水，也只能說是白來河北了，可見其受歡迎的程度。遍佈滿大街都是驢肉火燒，關鍵是河北是發源地這叫正宗！河北最火的“驢肉火燒”，5元一份，一天賣3000份，6個人忙不贏！
驢肉火燒已經有2000多年的歷史了，乾隆也深受其美味的吸引，河北有2個地方的驢肉火燒最出名，一個是河間火燒，一個是保定火燒，2者的區別從形狀上就能分出來，河間火燒的是長方形的，保定火燒的是圓形的，共同點都是超級好吃！
驢肉火燒看名字就能知道大概了，其實是火燒和驢肉加起來就叫驢肉火燒，火燒其實是就是餅，驢肉是真的驢肉。驢肉的營養比其他的要高，脂肪的含量低，蛋白質的含量高。大叔採用的是驢肉都是新鮮的驢肉，當天宰殺當天購買，每天用不完的食材就丟掉，絕不用放在第二天使用，當然因為做的時間長了也知道每天需要多少了驢肉了，基本不會浪費！
因為分量足，手藝好，店裡6個員工一到飯點都是忙停不下手來，基本都是用跑，每天提前3個小時就得準備好所有的一切工序了！
驢肉都是用大鍋用秘製老湯燉好了的，有人來買直接從大鍋裡取出來，都是熱騰騰的，吃起來特別的新鮮，然後放入一些香蔥、香菜、青椒和驢肉一起剁碎！
火燒一般是用沒有發酵過的麵粉製作出來的，加入適量的溫水和牛奶和好面，然後放在餅鐺裡烤，決定驢肉火燒的味道的不單單是驢肉的味道，火燒也特別重要，2者是相輔相成的，哪個都要做得好吃！
做好的火燒先在餅鐺上面煎，直到2面金黃以後再放入底下的烤爐去烤，出來以後就是酥脆多層次的火燒了。
火燒烤好了以後趁熱用刀切開口子，然後把驢肉塞進去就做完成了一個驢肉火燒了。
一眼望去餡料除了驢肉還是驢肉，分量十足看著就讓人流口水，從早餐就開始做了，一天做早中午3個飯店，整天合計下來可以賣3000個驢肉火燒，河北最火的“驢肉火燒”，5元一份，一天賣3000份，6個人忙不贏！
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