春天來了，是不是也該補補了？這個時候吃點滷肉一定是個不錯的選擇吧，滷肉其實也就是人們所說的醬肉，醬豬蹄等食物，味道十分的豐富，充分的激發出食材本身的魅力。而且幾乎家家都有自己的獨特的滷肉秘方，每家和每家的味道雖然並不相同，但是都是家的味道。今天我們一起來分享一下這個傳承了30年的滷肉配方，學會以後可以直接開店買滷肉了。
作為一個肉食動物，那是不可一日無肉的。尤其是這滷肉，有段時間不吃這心裡十分的饞。其實滷肉的營養很豐富，開胃健脾，促進生長髮育，增強記憶力，很適合正在發育期的青少年食用的。今天，小編就教大家一個基礎的滷肉，既美味，還營養，每次可取出適量直接加熱來吃，也可以與新鮮的食材同煮，或與蔬菜燉一鍋，都是美味的下飯菜。
滷肉大多數用的調料無非就是一下幾種：丁香，草果，豆蔻，陳皮，白芷，花椒，大料等，好吃的滷肉還真的不可缺少這些東西。丁香性溫，但是味道濃烈，可以一直肉類的細菌，500克肉放0.3克的丁香最好。草果味道清新，在滷料裡是點睛之筆，每500克的肉放1克左右就好。豆蔻味道比較辛辣，但是氣味中有獨特的香味，來滷料裡是香味擔當，每500克肉放上0.4克就行。陳皮在滷肉中可以使肉更加的酥軟，口感更好。白芷辛辣，可以有效的祛除肉的一些腥味，還有活血祛溼的功效呢，500克肉放上1克的白芷即可。
先將五花肉放水裡焯制，倒入料酒去腥，水開後取出五花肉，用冷水沖洗乾淨。然後開始熬製底汁，放入足量的老抽，白糖進行熬製，熬製醬油粘稠，表面起大泡即可。然後下入五花肉，使每一塊都被醬汁所包裹覆蓋。
根據自己肉的量一次放入滷料，加水和料酒沒過五花肉，然後大火燒開滷汁，之後轉成小火慢慢燉煮兩個小時，即可出鍋。滷好的肉可以直接泡在滷裡，吃的時候拿出來加熱即可，也可以和其他的蔬菜燉煮在一起，味道也是很不錯的。
這樣做出來的滷肉，味道十分的鮮香，解饞就靠它了。 你有什麼其他的滷肉配方嗎？歡迎大家評論分享出來，一起學習。
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