橡木桶對葡萄酒起到什麼作用
看過電影都知道在公元13世紀鐵器時代北歐的凱爾特人就已經開始使用木桶裝載物品運輸，木桶就是這樣的形成。在後來公元900多年前凱爾特人為了更好的固定木桶就用了鐵箍，現的的橡木桶上的鐵箍就是那時候發明的了，一直延用至今。
700多年前古代的高盧人從凱爾特人手裡學習了製作木桶用了各種不同的木材製作成木桶，除了運輸物品還用來儲存液體和大麥、玉米、鹽、火藥之類的物品各式各樣。如今的橡木酒桶其實不是最早使用的，人們用了很多種木材做成了酒桶有使用過慄木、彬木、松木、紅木等，橡木只是無意中發現用來裝葡萄酒熟成最佳木材。
最初在英格蘭釀酒史記載，在17世紀，英國政府向制酒商徵收麥芽稅，酒商為了抗拒逃稅制作了大小不一的橡木桶裝好釀成的酒貯存山洞裡，經過了一年後，將酒取出發現酒顏色變成金黃色了，酒味香醇而且感受到從未有過的香氣，後來研究發現橡木桶含有單寧酸可以快速讓酒熟成變得更加香醇。用橡木桶貯藏可以給葡萄酒提供了一個適度的氧化環境，橡木中所含單寧香味會很好的融入葡萄酒中使酒體更加豐富平衡，橡木本身的香味增加了葡萄酒中沒有的天然香氣，所以橡木作用是增加風味一直使有到至今。（關於橡木桶的香氣風味下期分解）
通常好的葡萄酒才進入橡木桶陳年至少1-2年甚至更長，不是所有葡萄酒都進橡木桶陳年的，有些是用不鏽鋼桶發酵。釀酒師會根據葡萄品種品質好壞來決定是否進入橡木桶陳年，陳年的目的是為了更加豐富香氣、口感圓潤、酒體醇厚穩定。橡木桶是可以重複使用的，優質的橡木桶一般使用壽命將近十餘年，同時取決於橡木桶內所含的單寧和微生物多少，橡木桶的新舊使用對酒的影響也有不同，釀酒師也根據所需選擇新舊桶的使用。
單純一個橡木桶就有很深的學問，不同酒類、新舊桶、法橡桶、美橡桶、使用桶的年限、曾經存方過什麼類別的酒都有區別。（往後會跟大家分享更多關於酒類知識點，生活的經驗來自積累）
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