如果說有什麼帶餡兒的麵食，鮮香程度可以與包子相媲美，那就不得不說到我們今天的主角，肉龍。作為北方人從小吃到大的經典麵食，肉龍香而不膩，比包子做起來簡單，卻依然勾人胃口！

肉龍

準備食材：豬肉餡兒500克、紫皮洋蔥1個、醬油2湯匙、花生油2湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和酵母各適量

製作方法：

1.首先是餡料的部分。把豬肉剁成餡兒，然後加鹽和醬油，拌勻，醃製十來分鐘以入味兒上底色。紫皮洋蔥切丁，加入到醃製好的肉餡兒中。洋蔥既能給豬肉餡兒去腥，也能給餡兒提鮮提香。

2.接著再調入2湯匙熟花生油和少許香油，攪拌均勻，這餡兒就調好啦。

3.然後是麵皮的部分。先把麵粉加酵母混合均勻，和成柔軟的麵糰，放一邊發酵。麵粉與酵母的比例掌握在100克麵粉1克酵母就好，這裡和麵用常溫的水就夠了。

4.把麵糰發酵至兩倍大，用手抻開面團，麵糰內部呈現蜂窩狀，說明面就發酵好了。

5.把麵糰放至案板上，為防粘可以撒少許乾麵粉，給麵糰充分排氣，然後整成圓形，像下圖這樣。

6.把麵糰擀開成長方形的大面片，面片厚度在一元硬幣厚度的1.5倍左右就好，過厚則餡兒小，過薄則發不好。然後把肉餡兒平鋪在面片上。

7.把鋪好肉餡兒的面片捲起來，接口捏住，肉龍生坯就完成了，把它放進鋪了籠布的蒸鍋的篦子上，蓋上鍋蓋，再進行二發，20分鐘左右。

8.二發完成後，開火蒸，大火燒開後轉中火，上汽後18分鐘左右即可，關火後再燜上兩三分鐘，然後取出，切件開吃。

9.吃肉龍還可以一鍋小米粥，再拍個黃瓜一拌，有肉龍有粥有黃瓜，一餐就完成了，簡單而有滋味。