每年過年，我們這都會有民間自發的聚餐活動，這次很高興有機會參加本地吃喝大咖馬語舉辦的馬友迎春聚餐活動，人均198元，可以吃到當地傳統的各種小吃，比如肉燕，魚丸，鍋邊等等，更有閩菜大師掌勺的傳統閩菜，最後吃飽喝足還有酒包拿，過足了癮，大家吃得開心而且對本地美食越發的喜歡了，下面和大家聊聊這次聚餐吃的菜吧，你們也看看怎麼樣？
一般酒宴正式開始之前都有冷盤，這次冷盤有四小果和滷水大拼盤。四小果以零食為主，而滷水拼盤可以是滷鴨翅或者滷豬肝豬心這類的，總之是葷菜滷味。
這道是【金湯鮑翅】是即位的，一桌10人每個人都有這樣一盅，吃之前下面還有固體酒精加熱，越吃越滋味，你看這個鮑翅分量也是十足的，湯汁滿滿的膠原蛋白，吃起來順滑鮮美。
這道是【飄香紅鱘飯】這道菜之前在家我總是做不好，這次有機會面對面和大師請教，原來第一步是要先蒸糯米飯，然後加入其它食材炒制入味，最後擺盤後放入切好的紅鱘，上籠蒸熟才是最正確的做法呢。
【奶油煨雙冬】雙冬包含冬筍和冬菇，冬菇要用乾的泡發，這樣吃起來香味很足，而冬筍也是福建的特產，所以過年少不了這個菜，用奶油煨我是第一次，更多時候喜歡清炒的，那樣吃起來口感更清爽一些，這個大概和我喜歡吃清淡的食物有關吧。
這道是非常出名的閩菜【醉排骨】，到過福州的，如果你沒吃過這道菜，那麼估計會被人笑話你沒來過福建了，這可是福建最有名的傳統菜了，肉醃製後然後炸成酥脆，輔料用了芋頭一起炸，然後做這道菜最關鍵的地方就是醬汁了，酸甜度剛剛好，裹在酥肉外面，一口下去汁在舌尖遊走，讓人吃一口就停不下。
【黃燜甲魚】小時候農村辦酒宴的，這道菜是經常看見，而我最愛的就是吃甲魚殼了，因為裙邊部分可是滿滿的膠原蛋白，大人常說吃這個啊可以美容，讓你越吃越美哈，所以遇見我一定要吃，黃燜裡面食材還有黃瓜菜，我們叫金針菇，金針菇可以活血祛風，關節不好的平時可以多吃一些黃花菜的。
這一道是【傳統紅糟雞】紅糟是傳統閩菜中不可少的調料品，最早是來自釀造本地青紅酒的酒渣，可以美容活血可以去腥，更可以讓食材味道更進一步，所以在做傳統菜中是經常看見的，糟雞的雞肉焯燙後用紅糟泥炒制然後加水燉。
【家燉胖頭魚】家燉是福州傳統的一種烹飪方式，加入了金針菇醬油之類的燉煮，我們家平時也喜歡這樣燉魚，少腥味，多了一份醬油味道，很下飯。
這個也是很有名的傳統閩菜【半酒燉河鰻】，半酒是我們這裡的叫法意思是湯中用了一半的酒，在我們家做這個是用福建老酒的，如果你湯全部是酒的那麼就叫全酒燉了，當然那麼酒味太重了不是所有人能接受的，所以半酒做法是大家最喜歡的，不過如果你開車的話建議這個湯還是不要喝哈，萬一查出酒駕那就不好了。
這道菜叫【全折黃瓜魚】，全折是福州方言叫法，意思是整隻魚，大黃瓜魚雙面劃花刀，然後用地瓜粉拍勻，接著入鍋炸透炸酥脆，然後另起鍋做醬汁，酸甜可口，淋在魚上，我喜歡吃的時候一口魚肉沾下醬汁，口感是香酥嫩滑的，非常喜歡。
酒過三巡，最重要時刻來了，這道是太平燕，但凡在我們這裡婚宴過年必須吃的，而且是在酒宴進行一半時候，如果有條件還要等鞭炮放過才可以動手的，婚宴上這道菜上來時刻新人就要開始敬酒了，而年夜飯上這道菜將晚宴推到了高潮，相互之間敬酒也是從這一刻開始的，吃過這碗，大家一年順風順水的，太太平平。
這一份是【爆炒脆肚】爆炒是最考驗廚師功夫的，火候時間一樣都不能少，保證上桌的豬肚鮮嫩，海蜇脆爽，也是一道傳統閩菜。
這個是【火焰大紅螺】，首先螺肉焯燙熟，然後加入其它的調料拌勻後重新塞入螺殼裡面，上桌之前點上火焰，我感覺是創新菜了。
這個鍋仔叫【鍋仔小象蚌】，人均一隻小象蚌，確實很有料，最愛的是裡面的蘿蔔絲芹菜絲還有青蒜的香氣，冬天這樣一份熱騰騰的鍋仔上來，很溫暖，而且很鮮美。
甜品是壓軸菜，這個叫【芋泥八寶飯】既然是八寶飯裡面內涵肯定是豐富的，有芋泥，有各種的珍果一起加工而成，最後蒸好上桌之前做個薄芡汁，香甜軟糯，吃一口還想要吃第二口，讓人慾罷不能。
傳統過年聚餐，走之前肯定是有酒包的，酒包裡面有紅鴨蛋，魚丸，滷豬蹄和紅糟魚，當然傳統的大禮餅也是不可缺的，吃飽喝足順手帶著酒包回家，198元的過年聚餐，而且還是閩菜大師掌勺的，真的要感謝馬語給我們馬友帶來這樣的福氣。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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