前幾天回南天，遇上連綿幾日的雨，整個房子像蒸桑拿似的，空氣溼潤，粘膩得叫人難受。
這兩天又開始起風，極速降溫。這一冷一熱最容易感冒，大家一定要注意隨著天氣變化加減衣物，家裡有老人小孩的更是要注意保暖。
不能出門的日子裡，都在家裡搗鼓美食了。打開朋友圈，大家都閒到打開app雲k歌，曬自家做的涼皮、春餅、電飯煲蛋糕，我也沒閒著，跟著媽媽在家包餃子、學點家常菜式。宅在家，做給家人吃再合適不過了。
話說最近又做了一道新菜式—腐竹蒸排骨，說新倒也不新，只是感覺有些日子沒做過了，步驟還有些生疏，好在有老爸老媽在我旁邊指導。
活在食物鏈頂端的廣東人，僅僅是一條魚或是一塊五花肉，就能發散出七八種做法，蒸，煮，炸，炒，煎，燉，烤，悶......這其中，蒸算是門檻最低的一種烹飪方法了。老一輩人還常說"無菜不蒸"。處理食材後直接上火開始蒸，便可以轉開身子準備其他菜式了。做法簡單，最重要的是，節省了做菜的時間。
當然啦，成菜的味道也是不能退讓的。就好比今天分享的這道腐竹蒸排骨，不用一滴油，排骨的油脂在蒸的過程中滲透出來融進腐竹裡的就已經足夠了，當這樣一道菜上桌時，無論是誰也掩飾不了對它蠢蠢欲動的饞念，味道那叫一個香喲！一起來試試吧！
材料準備：
排骨、幹腐竹、糖、生抽、蒜、老抽、澱粉、蔥、料酒、胡椒粉
第一步：
排骨在溫水下仔細沖洗乾淨血水後瀝乾水分。
第二步：
加適量澱粉，兩勺生抽，一小勺白糖，適量老抽，胡椒粉，鹽，蒜末，料酒。白糖可以提鮮，胡椒粉可以去腥。
第三步：
抓勻醃製半小時。澱粉的量要一定要完全包裹住排骨噢，充分抓勻才能讓排骨肉質更嫩。
第四步：
醃製排骨的時候將腐竹切成合適長短，用熱水泡發後洗淨瀝乾水分備用。
第五步：
碼上醃好的排骨，上鍋蒸，水開蒸20-30分鐘左右，也可以電飯煲煮飯的時候一起蒸也很省事，這一步不用蓋保鮮膜，讓蒸汽滲入排骨裡面更容易熟也更嫩滑。
第六步：
排骨熟了腐竹也就熟了了，判斷排骨是否熟透可以用筷子戳一下那個肉，能戳進去就表示蒸好了。翻拌均勻後，撒上蔥花點綴增香，然後開動吧！
注意：
1.澱粉一定要充分抓勻排骨才會軟爛。
2.輔料腐竹適量就好，根據排骨的量來，不要貪多影響味道，如果你做得量比較多，蒸的過程中可以將排骨翻動一下，讓它受熱更均勻一些，以免有的熟了有的還沒熟哈。
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