自從入冬以後啊，我家飯店附近的燒烤攤兒全都不幹了，因為北方的冬天實在是太冷，很多人不喜歡在外面吃夜宵了。競爭對手少了，我家的飯店，我家飯店生意越好了，來吃飯的客人很多老客戶，大家點菜都會習慣先點幾個素菜，然後再上兩盤硬菜，暖暖和和的，配著喝點兒小酒。這道花菜在我店裡點菜率特別高，可不是是因為它便宜，而是因為這做法真的特別好吃，回頭客特別多。一般花菜都是用來直接炒，但是這做法並不是。
一般吃花菜的方式就是爆炒，但是我家花菜一般不炒。因為花菜直接炒的話，很多時候火大了炒出來容易發苦；而火小了，外熟裡不熟，可不好炒。再說飯店的花菜像平常一樣爆炒，一點也不稀罕，客人真不如在家吃了。我家店裡這樣做，油煙少又簡單，關鍵是最大地保留了花菜的營養，吃法更健康，可不是因為偷懶啊，是真好吃！花菜不炒不涼拌，這樣做5分鐘就搞定，油煙少營養高全家愛吃，今天小編分享給大家這個方法，只要掌握以下3個步驟，做出來的菜又爽脆又入味，簡直太好吃了。喜歡的朋友可以點一下收藏分享給家人。
【花菜新吃法】
【食材】：花菜、大蔥段、蒜片、辣椒、花椒、八角、食用鹽、生抽、香油、香醋、食用油。
【做法】:
1.大蔥切成長短均勻的小段，大蒜半頭，剝皮之後切片裝盤備用。
2.另外一個盤子裡面備好花椒麻椒八角辣椒，這些香料。
3.接著鍋裡燒開適量清水,燒開之後鍋裡放入半勺食鹽和幾滴食用油，然後把花菜放進鍋裡,焯上1分鐘。
4.提前準備好一盆溫清水，煮熟的菜花撈出來放進清水裡面，可以用溫開水可以用純淨水。冷熱交替會更脆嫩。
5.花菜撈出控一會兒水，撈出來裝盤。把花椒、麻椒、八角和辣椒均勻的撒在花菜上。
6.另起鍋，放兩勺食用油，燒熱之後，把油均勻的澆在這些香料上。
7.玻璃小碗里加入生抽、香油、食鹽、香醋以及少許雞精攪拌溶化。攪拌均勻之後澆在花菜上就可以了。
宋宋心得：
1. 順序不要錯，先澆油再澆配料。
2. 花菜過水之後，要放在溫水或者涼水了10秒左右，為的是更爽脆，但是整體的菜不涼的。
3. 喜歡辣椒油的話，可以放紅油拌勻澆上。
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