高考的壓力讓每位考生和家長都緊張無比，大腦活動高度緊張，對氧、能量和某些營養素的需求增多，關鍵時刻，很多考生由於精神壓力，沒有什麼胃口。
考前的壓力，首先影響的就是脾胃。孩子的腸胃功能往往比平時要弱。
而考試期間，又需要充足的營養來保證腦力。
今天阿純妹來給大家安利一道不用開火，全程操作不超過5分鐘的夏日美食——麻醬油麥菜。
這個也是阿純妹做給高考的妹妹吃的。
油麥菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，具有陣痛安眠，降低膽固醇的功效，女性朋友吃了還有減肥助眠的功效，非常適合素炒，涼拌。
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
希望這道菜能夠助考生們一臂之力！
食材清單
油麥菜1顆；
芝麻醬3勺；香油1勺；蒸魚豉油1小勺；蠔油1小勺；香醋1小勺；鹽少許；炒熟白芝麻少許；蔥花少許。
做法
1. 油麥菜切去根部，洗淨。切成適宜長度，放在溫水中浸泡3分鐘，並在水中加入少量的鹽。
2. 利用油麥菜“洗澡”的功夫，調製麻醬。買回的芝麻醬會顯得粘稠，需要我們自己將其洩開。取三勺芝麻醬，加入些許溫水和香油，沿著一個方向攪拌，剛開始攪拌的時候會出現很多芝麻醬顆粒，耐心繼續攪拌，知道顆粒和渾濁感消失。然後加入少量鹽、蠔油、蒸魚豉油和香醋。這樣，芝麻醬就洩好了。
3. 把油麥菜從水中撈出，控幹水分。
4. 裝盤，倒入調製好的芝麻醬，撒上炒熟的黑芝麻、白芝麻。
小竅門
芝麻醬是一個很常見的食材，也是阿純妹很鍾愛的一種調味料。有不少同學覺得芝麻醬吃多了會很膩，主要原因就是在於芝麻醬沒有洩好。
洩好芝麻醬的關鍵就是用溫水和香油，沿著一個方向攪拌。洩好的芝麻醬是各種涼拌菜的“主角”，另外芝麻醬也是補鈣的佳品，想要長高的童鞋，要不要試試這道美味？
在此，阿純妹預祝各位考生都考出好成績！
阿純妹跟你一起傳遞舌尖上的幸福感~喜歡這篇文章，記得分享喲！
閱讀更多 吃貨阿純妹 的文章
