素雞燒排骨
豆製品是一種老少皆宜的食品,無論怎麼烹飪都鮮香無比。用它來燒肉類，更是滋味豐富，回味無窮。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
主料：素雞300g 排骨400g
輔料：油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 蒜葉適量 花椒適量 八角適量 老抽適量 生抽適量 香辣醬適量
素雞燒排骨的做法
1新鮮排骨洗淨瀝乾水份
2素雞切片
3調料洗淨備用
4鍋內油溫到6成時，將素雞片下鍋煎
5煎至兩面金黃色後盛出
6鍋內另外放油炒排骨
7炒至排骨斷生後，下姜，辣椒，蒜，花椒，八角等爆香
8然後放適量鹽，生抽，老抽，香辣醬上色調味
9加適量清水將食材稍稍燜煮
10待鍋內湯汁所剩無幾時，放蒜葉，就可以起鍋了
小貼士
素雞先用油煎制，可以防止在煮的過程中散開不成型
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