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這家餐廳非常重！
1.5KG的銅製菜單！
25斤重的T骨牛排！
鹽巖做的超重牆壁！
連上菜都要兩個人抬！
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言鹽 stone sal
中國第一塊美國肉協認證牌匾
Stonesal與世界知名農場CreekStone合作，餐廳的美國肉都由這家農場全程冰鮮運送，並得到了美國肉協的大力支持，可以說擁有全上海最多種類、品質更好的美國牛肉。
先在10Km/h風速下排酸28天
主廚Ling花了半年時間特別定製了一個排酸室。在這裡，每塊牛肉都要在恆溫恆溼以及恆定風速下排酸28天左右。如風速就嚴格控制在9.5~10KM/h。
每塊牛肉旁都放著一塊類似“身份證”的小卡牌，記載了具體排酸時間，牛排種類等。
需要大力廚師才能抬動
這次我們點的是T骨牛排，牛排上桌時服務員小哥哥都累紅了臉，整整1公斤重的牛肉下是滾燙的石板餐盤，整個加起來足足25斤！
T骨比5.5寸的 6plus 還要高，一整份下來要幾個人才能吃完，真是大寫加粗的良心！
一滴汁水都不外溢的牛肉
普通西餐廳的牛肉，用餐叉壓一下汁水四溢。Ling說言鹽的乾式熟成牛排完全鎖住了牛排的水分，只有吃下去才會有肉汁溢出。
切了一塊放進嘴裡，咬下去的同時香噴噴的肉汁隨牙齒咀嚼爆出，外皮微焦，牛肉軟嫩，少許的調料在給牛肉增色的同時也保留了原始的肉感。推薦3~5分熟口感最佳。
每週更換的爽口配菜
配菜每週更換一次，有白蘆筍、糖制小蘿蔔、意大利土豆丸子等，這次配菜用的是白蘆筍，吃起來非常水嫩清爽。
介於歐包和麵包間的餐包
餐包剛端上來是用餐布覆蓋的，掀開後穀物特有的香味和熱氣升騰上來。
口感不會像歐包一樣乾硬，也不會像麵包一樣太過鬆軟。一口咬下是焦脆的外皮，裡面夾著超多
酸甜蔓越莓。
可以抹上店裡手工特製的黃油一起吃，黃油味道很濃郁，不會油膩也不會鹹，加上塞浦路斯的黑海鹽，味道很特別~
零下10度煙燻的三文魚沙拉
丹麥野生三文魚在零下10度cold smoke而成，煙燻前塗上進口蜂蜜和海鹽，再經8小時的醃製和低溫熏製，在300度爐火上快速兩面煎，配以6種生蔬，這道低溫三文魚色拉才算做成。
被煎過的三文魚外皮微微發焦，因為塗了蜂蜜吃起來有些焦糖口感。魚肉如果凍般Q彈。咬下滿嘴汁水散溢開來，超鮮美~
生蔬有芝麻菜、紅菊苣、
mini香芹等，淋上微辣番茄檸檬汁搭配三文魚一起吃，鮮美的海味裡帶著爽口的清甜，滿足感max！
非常考驗廚師功底的雪蟹餅
雪蟹餅的製作需有廚師嚴格把控溫溼度及時間，多一分則老，少一分則腥。是非常考驗廚師功底的一道菜。
用了阿拉斯加雪蟹腿肉為餡料，外面是一層焦酥的麵包糠。剛入口很焦酥，蟹肉非常細碎柔嫩，咬下去才覺得鮮香無比。
擠上酸酸的檸檬汁，搭配芥末子蛋黃醬，口感層次很豐富。
樣子像雞爪的松露意麵
剛上桌的時候我很震驚！這像雞爪一樣的東西是意麵？
問完主廚才知道這種面叫做garganelli意大利兩頭尖手工面，尖頭空心的設計是為了使醬汁充滿整個面腔，加上意大利麵特有的彈性咀嚼感，使之口感層次更加豐富。
與其他餐廳單用松露醬不同，言鹽使用了醬汁和新鮮大顆黑松露刨成的片。松露由
專人定時從雲南人肉背來，保證了新鮮度。
肉食控最愛的培根包蝦仁
蝦仁用意大利培根包好後在爐火上迅速烤熟，每盤菜裡都有足足5顆大蝦仁，是肉食控的最愛！
肥嫩大蝦仁搭配橄欖和芝麻菜一起吃，盤底鋪的是燒焦去皮洗淨後，浸在初炸橄欖油和羅勒葉裡的彩椒，味道像水果一樣很爽口~
震驚！
如此嚴謹有序高格調的言鹽，居然還藏著這麼少女心的下午茶！
曲奇餅乾配圭那亞巧克力有濃郁的奶香，做成茶包的樣子也很特別~
煙燻三文魚配芝士吐司和煙燻火腿，給清淡的Aftnoon tea增添了些肥美的肉感，三文魚非常鮮美，超好吃~
這是一杯偽裝成飲料的香檳凍，仰頭喝卻發現喝不到！需要用勺子挖著吃~ 青檸泡沫非常酸，朗姆酒的加入讓整杯散發甜潤馥郁的口感，一口喚醒你的味蕾~
1.5公斤重的定製菜單
店裡的所有餐具、桌椅等都是請著名設計師設計定製，連菜單都是極具特色的銅製品，拿到手上沉甸甸的，全上海見不到第二個~
喜馬拉雅鹽巖做的牆壁
餐廳以stone為主題，店內裝修以金屬和岩石為主，餐廳的定製排酸櫃懸掛著喜馬拉雅山脈深礦開採的礦物鹽。
Stonesal對餐飲的嚴謹和匠心不僅體現在環境和餐品的別緻上，更體現在食材的
高品質和高度好評上，言鹽使用市面上最好的美國牛排，隨便搜搜都是一片好評~
中國首位被BBC採訪的廚師
Ling是言鹽的老闆兼主廚，從事廚師行業已有25個年頭了，是Blue frog等國際餐飲集團的行政總廚，更是第一位被BBC採訪 的中國廚師。
深木色桌椅與stone主題的整體佈局相互呼應，朦朧的燈光投射下來，給餐廳籠上了一層斑駁的光影。
位置在得天獨厚的東湖路，不遠處就是繁華的淮海中路，逛完街後到餐廳裡坐一坐，透過高大的落地窗還可以看到人來人往的街景。
環境雅緻但不肅穆，餐廳裡循環播放著緩慢悠長的音樂，在這裡一邊享受美食一邊聽歌品酒，是商務洽談和情侶約會的好去處~
地址：東湖路9號裙房1M
電話：021-54651765
人均：300~600
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