本期導讀：豆腐真是既便宜又營養的食材，這樣做更入味兒，簡單又下飯，吃一個月都不膩。
豆腐是我國的傳統食品，據傳說是漢朝發明，由大豆製漿再凝固而成。而隨著時代的發展，豆腐的營養價值逐漸被人們證實，其蛋白質及鈣質的含量遠超肉蛋奶類，又因其植物的特性，不含脂肪和膽固醇，而被眾人追捧，被人們稱為“植物肉”。
由於使用的凝固劑不同，豆腐的種類大體分三種。一種是用石膏點制的，在古代這種點制方法流行於我國南方，所以石膏點制的豆腐被稱為“南豆腐”。那麼另外一種當然就是流行於北方的“北豆腐”了，這種方法就是我們常說的滷水點豆腐。相比之下“南豆腐”的水分含量更高，口感相對細嫩，“北豆腐”則韌性更強，便於烹飪。最後一種是現代工藝的產物——內脂豆腐。在日本稱之為“絹豆腐”，顧名思義這樣的豆腐口感像絲綢一樣細膩嫩滑，也猶如絲綢般脆弱，不堪烹調。
今天我們要做的這道菜就是以豆腐為主料了，因為需要炒制，建議選擇石膏豆腐或者滷水豆腐。不可以選擇內脂豆腐。下面我們就來看看具體的製作過程吧。
超簡單的家常豆腐
【材料】豆腐1塊，青椒1個，胡蘿蔔半根，木耳少許，蔥蒜末少許，食鹽1小勺，生抽1到勺，澱粉少許
——開始製作——
1、豆腐用清水清洗乾淨，用廚房用紙擦去多餘的水分，將豆腐切成1cm左右的方塊，改刀切成三角形備用。
2、平底鍋倒入食用油，約為豆腐的1/3，加熱至插入筷子周圍稍有氣泡，就可以把豆腐放入鍋中煎了。
3、將豆腐煎制兩面金黃，撈出控油備用。
4、將泡發的木耳清洗乾淨掰小塊控水，青椒切塊，胡蘿蔔切片備用。取一個小碗，倒入一大勺生抽，適量澱粉，加半碗水調勻備用。
5、鍋中留底油，加熱至插入筷子有密集氣泡時，放入木耳，青椒和胡蘿蔔，加入1小勺食鹽翻炒均勻後，倒入煎好的豆腐，調勻的水澱粉，炒至粘稠就可以出鍋裝盤了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、豆腐不要選擇太細膩的，老豆腐為最佳。千萬不能買內脂豆腐，會煎出一灘豆腐泥。
2、豆腐煎制兩面金黃時口感最佳，但是不要放入太多油，炸過的豆腐會像豆腐泡一樣內部乾癟，失去了外焦裡嫩的口感。
3、炒制時豆腐比青菜容易入味，所以在放入青菜之後要先放少許食鹽，待青菜入味兒後再加入豆腐，這樣豆腐不會太鹹，青菜也更香。
這道美味的家常豆腐就做好了。像我這樣做豆腐更入味，方法簡單又好吃下飯，連吃一個月都不膩。其實做飯是一件非常幸福的事，當你看見家人因吃著你做的美食而展開的笑臉時，相信你一定跟我有著同樣的感受。希望你的生活可以因為美食而美好。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
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