09.19 油醋汁紅蝦沙拉詳細做法步驟

“節日期間親朋好友相聚，吃永遠是不變的主題，蝦和雞肉亦是聚會餐桌中極受歡迎的食材。在一桌高油脂的菜餚中，擺上一份用雞肉、蝦搭配的清淡低脂、色彩鮮豔的沙拉，註定是備受追捧的明星。”

食材明細

• 阿根廷紅蝦 4只

• 蜜汁黑椒雞扒 一片

• 地中海油醋汁 2小包

• 聖女果 4個

• 水蘿蔔 4個

• 蘆筍 少許

• 苦菊 少許

• 薑片 3片

• 清淡口味

• 拌工藝

• 十分鐘耗時

• 簡單難度

油醋汁紅蝦沙拉的做法步驟

• 

  1

  準備食材：紅蝦和雞扒

• 2

  準備的蔬菜清洗乾淨待用

• 3

  清洗紅蝦，用牙籤從蝦背間的接縫處挑出蝦線，輕輕一拉即可

• 4

  小鍋中放入適量的清水，放入薑片，大火燒開，放入紅蝦，中火煮4分鐘，煮熟的紅蝦快速撈出，煮蝦的時間不要長，避免肉質變老

• 5

  平底不沾鍋中放入薄薄一層清水，中火燒開，放入已化凍的黑椒雞扒

• 6

  雞扒放進後不要著急翻面，煎2分鐘後翻面

• 7

  繼續翻煎2分鐘至表面微微焦黃，即可起鍋

• 8

  蘆筍削掉老皮焯水後撈出，浸在冷水中待用

• 9

  水蘿蔔切薄片、聖女果對切四瓣，苦菊用手撕碎，與降溫後的蘆筍全部放入調料碗中

• 10

  煎好的雞扒切小丁

• 11

  煮熟的紅蝦去皮、頭，保留尾部，全部放入調料碗中

• 12

  淋上地中海油醋汁，拌勻即可上桌

小竅門

1、 雞扒下鍋之前務必提前化凍，如果不想吃太嫩的雞肉，清水可以多放一點；若非不粘鍋，可在水中滴入幾滴植物油；

2、 煮紅蝦務必開水下鍋，煮4分鐘效果最好，蝦肉口感鮮甜，若長時間煮，肉質會發硬。

使用的廚具：煮鍋