胡蘿蔔木耳豆腐絲

主料

胡蘿蔔1根、豆腐絲150g、木耳50g、蒜苗2根

輔料

油適量、鹽適量、蔥適量、糖1g、雞精適量、香油適量、姜適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.豆腐絲用開水焯燙瀝乾水分備用。

3.胡蘿蔔切絲，黑木耳切絲，蒜苗切絲。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

5.倒入胡蘿蔔和木耳翻炒均勻。

6.加入豆腐絲繼續翻炒。

7.加少許糖。

8.在加入鹽翻炒均勻。

9.加入蒜苗翻炒均勻。

10.加少許雞精。

11.淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

豆腐絲用開水先煮一下，即可除去豆腥味，也能縮短炒制的時間。

洋蔥湯

主料

洋蔥100g、西紅柿120g

輔料

油適量、鹽適量、小蔥適量、大蒜適量、澱粉適量、牛奶適量

步驟

1.備好食品材料：洋蔥、西紅柿、蔥和蒜。

2.將洋蔥和西紅柿切成小丁，蔥和蒜也切好。

3.油鍋熱了，蔥和蒜先下鍋，緊接著就下洋蔥。

4.將洋蔥略炒出香味，下西紅柿。

5.全部翻炒變色，變軟加鹽調味。

6.然後倒入炒鍋加高湯或水，大火煮開。注：我用的是雞腿骨湯。

7.拿一隻小碗，放點生粉或麵粉或玉米澱粉，加小半碗牛奶調均。

8.將調好的澱粉汁倒入沸騰的湯鍋，邊倒邊攪拌，再次煮沸，洋蔥湯就做好了。

小貼士

1.洋蔥要炒出香味，西紅柿要炒出紅色，湯色好且有味。

2.不愛用牛奶、奶油、黃油都可以不用，沒有什麼是正宗不正宗，符合自己口味就好。

香辣洋蔥香乾

主料

香乾200g、洋蔥100g、紅椒30g、青椒1個

輔料

油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒醬20g、生抽15ml、白糖2g、姜適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.所有食材切條。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

4.加入辣椒醬炒香。

5.倒入洋蔥翻炒。

6.加入生抽。

7.在加少許白糖。

8.倒入香乾繼續翻炒。

9.然後加入青紅椒翻炒。

10.最後淋入香油。

11.少許雞精翻炒均勻關火。

小貼士

辣椒醬炒出香味在放入食材翻炒，菜品更加有味。

口水黃瓜

主料

黃瓜500g

輔料

油適量、鹽適量、枸杞子適量、辣椒麵適量、甜醋適量、蒜泥適量、鮮醬油適量

步驟

1.黃瓜洗淨

2.用削皮刀削成薄片

3.加入盆中加上2克鹽醃製一會變軟

4.準備辣椒麵和蒜泥

5.碗內加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋

6.把辣椒麵和蒜泥加入拌勻

7.熱鍋加入2調羹花生油爆香

8.淋入碗中

9.醃製過的黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀

10.把調料淋上

11.再把枸杞子斬碎撒上即可

小貼士

1.黃瓜用鹽醃製一下，不但入味，而且變軟後很容易捲起不會斷裂。

2.甜醋味道是酸甜味，不用甜醋自己要加入白糖調成適合自己喜歡的口味。

3.自制的辣椒麵里加點炒香的芝麻和花椒味道更香

五香黃豆

主料

黃豆100g

輔料

油適量、鹽適量、大料4個、香葉3片、桂皮1塊、醬油20ml、糖3g

步驟

1.黃豆提前浸泡漲發。

2.炒鍋少到一些油，放入香葉，大料，桂皮炒香。

3.然後放入泡發的黃豆。

4.加入適量的清水。

5.加入醬油。

6.再加入白糖。

7.大火煮開轉小火慢慢煮至湯汁收幹，加少許鹽調味即好。

小貼士

黃豆也可以在前一天晚上浸泡好，這樣煮制的時間會縮短很多。

黃豆海帶排骨湯

主料

排骨1000g、黃豆100g

輔料

小蔥2根、鹽適量、姜1塊、幹海帶100g

步驟

1.將黃豆提前12小時泡上。

2.撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用。

3.幹海帶也要泡開備用。

4.排骨用溫水泡上，為了泡出血水，約泡兩小時。

5.將泡出血水的排骨清洗乾淨。

6.剔除排骨上的血管等髒物，剁成小塊。

7.蔥切段，姜拍一下備用。

8.起煮鍋，將排骨飛水。瞧瞧：水開後，血汙都遊離出來了。

9.然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨。

10.重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。

11.大火燒開，撇去浮沫。

12.加入黃豆和蔥姜。

13.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。

14.接下來將泡好的海帶切成長條。

15.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯。

16.煮開、加鹽調味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。

小貼士

1．一次煮一大鍋黃豆排骨湯，可以吃上多日。今天加海帶，明天可加大白菜，這樣可以每天變化口味。

2．排骨泡水、焯水都是為了去除血汙異味。

3．最好用砂鍋，沒有就像我這樣用一般的鍋也可。

4．海帶性寒，故脾胃虛寒，大便塘稀者不宜飲用。