梅花肉，紅腐乳1塊，大蒜4瓣，蔥白1段，生薑2片，紅腐乳汁2匙，醬油，白糖，料酒，蠔油，五香粉
叉燒肉的製作步驟：
- 大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲，用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬
- 梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊，將梅花肉依次擺入密封盒，然後添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻，密閉冷藏保存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次；
- 醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔；放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤制；用蜂蜜和清水混合成蜜汁水，烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤制，大約烤制40分鐘左右，熟透即可。
注意：
- 醃製的時候，為了便於肉很快入味，可以用牙籤在肉上扎許多眼兒
- 最後出爐前三五分鐘，再刷一次蜜汁水，烤出的叉燒肉光澤好
分享到:
閱讀更多 輕舞飛揚的痞子蔡 的文章
