紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。
一直喜歡吃茄子，茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。
茄子含豐富的維生素，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有防止出血和抗衰老功能。
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食材表
- 茄子3根
- 肉末100克
- 大蒜5瓣
- 紅椒2個
- 香蔥少許
- 老抽1茶匙
- 黃豆醬2茶匙
功效
- 味甘，性涼
- 清熱止血，消腫止痛
步驟
1、準備好所有的食材。
2、茄子、青椒洗淨切片，蒜瓣切末。
3、茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
4、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
5、茄子撈出瀝油。
6、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。
7、放入青紅椒翻炒均勻。
8、放入炸好的茄子翻炒。
9、倒入調好的料汁翻炒（蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻等，成味汁）。
10、出鍋。
茄子是一年四季都可以買得到的蔬菜，常食對身體也極有好處。你喜歡吃嗎？
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