红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
一直喜欢吃茄子，茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。
茄子含丰富的维生素，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有防止出血和抗衰老功能。
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材表
- 茄子3根
- 肉末100克
- 大蒜5瓣
- 红椒2个
- 香葱少许
- 老抽1茶匙
- 黄豆酱2茶匙
功效
- 味甘，性凉
- 清热止血，消肿止痛
步骤
1、准备好所有的食材。
2、茄子、青椒洗净切片，蒜瓣切末。
3、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
4、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
5、茄子捞出沥油。
6、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
7、放入青红椒翻炒均匀。
8、放入炸好的茄子翻炒。
9、倒入调好的料汁翻炒（葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀等，成味汁）。
10、出锅。
茄子是一年四季都可以买得到的蔬菜，常食对身体也极有好处。你喜欢吃吗？
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