冬季是一个比较干燥而寒冷的季节。在进补和吃火锅的同时，也产生了不少热气和油腻。临近春节，应该要适当调整一下饮食方面的习惯。清淡而又有营养的家常菜是最适合此时的季节。今天用刀的食材是豆腐和木耳。豆腐不含胆固醇，热量低，且有清热解毒的功效。木耳能够瘦身减肥，帮助我们排除体内的不好东西。
豆腐和木耳大家一般都拿来煮成汤，但今天推荐的豆腐和木耳的碰撞，这道菜叫做豆腐炒木耳。口感不会特别清淡无味，油又不会太多，却有一丝咸香。这道菜的做法简单，只需八个步骤就能学会。就算是平时不做菜的朋友们也是能够学会的。接下来就一起来学一学吧！
菜名：豆腐炒木耳
配料：木耳，豆腐，辣椒，香葱，大蒜，生姜，蚝油，酱油，盐和适量的鸡粉
制作过程：
1、把买回来的水豆腐、木耳，辣椒和香葱洗干净。拿出一个碗把木耳泡上十分钟，用刀将辣椒的籽挖去。
2、接着把豆腐切成大小相同的豆腐块，切的时候不用切得特别大，并且切的时候不能太用力。
3、拿出一个锅烧水，等到水煮开之后放入豆腐块，煮上一分钟后捞出来，接着放在盘中放凉。
4、把洗好的辣椒切块，香葱切成葱花，木耳撕成条状或者块状，蒜瓣剁成蒜泥，生姜切姜片，放在盘子里备用。
5、起锅烧油，油温一到放入切好的葱花，蒜泥进去炒，有味之后加一勺黄豆酱或者酱油。
6、翻炒几下之后放入豆腐块。豆腐块表面煎出一层后再翻面，继续翻炒。
7、接着倒入半碗清水，加入一勺的酱油，蚝油和鸡粉。盖上锅盖，调火候至小火慢炖。
8、煮上五分钟后，如果汁收得差不多了就可以盛出来上桌了。豆腐炒木耳就做好了。
烹饪小贴士：
1、豆腐炒之前要先过一遍水，这是为了能够减少豆制品的味道，味道太浓影响口感。
2、木耳也应该在水中泡上十分钟，是为了洗掉木耳表面的脏东西，这些东西吃进去对身体不好。
3、豆腐放进去炒的时候一开始不能翻动它。因为豆腐很软，一不小心就全部都散了，应该等它外皮变酥了之后再翻炒。
4、小火慢炖可以让所有的香味都渗入豆腐中，吃起来又酥脆又香。
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