母雞燉牛尾
【原料】牛尾500克,母雞肉300克,雞湯1000毫升,蔥、姜、料酒、花椒
豬油、鹽、味精適量。
【製作】
1.牛尾用火燎去小毛,刷洗乾淨,去掉尾根大骨,剁3釐米長的小段
2.母雞肉放在開水鍋內片刻撈出瀝乾。
3.鍋中豬油燒熱,將蔥、姜、花椒煸炒出香味,將牛尾放鍋內,烹入料酒,
繼續煸炒,待牛尾顏色改變後取出,洗淨,瀝乾。
4.沙鍋內放雞湯、蔥、姜、料酒、鹽和牛尾、母雞肉,用小火燉3小時左右
直到牛尾和雞肉爛,加味精少許。
【功效】補益肝腎強壯筋骨,填補精血
【應用】適用於腎陽虛損,肝血不足所致筋骨虛弱,腰膝痠軟,體弱無
力,陽虛早洩及老年腰膝痠痛,頭暈目眩。
按語：牛尾為牛肉中之佳品,其所含牛筋較豐實,故有較好的補肝腎
強筋骨作用。本藥膳以牛尾配母雞,加強了補虛益氣之功,故適宜於病後體
虛、老年體弱及肝腎虛引起的頭暈目花、腰膝痠軟者食。
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