紅燒雞翅是我們日常生活中經常會做的一道菜，比如做的最多的可能就是可樂雞翅，其實也是和紅燒雞翅差不多的方法，但今天我們要做一個啤酒雞翅，方法也差不多。在做紅燒雞翅時，很多人會上糖色，兩種方法，一種是用油化糖做糖色，一種是水化糖，但用油的火候比較難掌握，很容易糊鍋。用水相對容易一些，不過顏色沒有用油來的好看。不過今天不用油，也不用水，而是用酒，這樣顏色會更加漂亮，也能讓雞翅充滿酒香味，
紅燒啤酒雞翅，這裡的酒也可以是米酒或者黃酒，其實用米酒做的香味更弄，啤酒次之，黃酒亦可。這樣做的優點是不油膩，色澤透亮，味道也會更加豐富。
應該說作為初學者，紅燒雞翅是一道必學的菜，做法簡單，容易掌握，成功率也是超高。雞翅的營養也比較豐富，應該說也是老少皆宜的一道菜。要準備的食材也是比較簡單。
啤酒雞翅需要準備的食材：
1、雞翅；2、生抽和老抽；3、姜；4、蒜；5、啤酒
步驟：
雞翅洗淨後兩面各劃上兩刀，這樣更容易入味，以及也更容易除血沫。
加水大火燒開，然後除去血沫，這裡用大火，等不出血沫了取出瀝乾水分。
姜和蒜準備一小瓣，都切片，待用。
準備一罐啤酒，如果沒有啤酒可以用米酒代替，當然黃酒也是可以的。
雞翅水分瀝乾後，（可以用廚房紙巾吸乾表面水分，下油鍋就不容易飛濺）下熱鍋冷油煎，中火煎到兩面金黃色，撈出待用。
生抽兩勺，老抽一勺（這次做的時候手一抖多了點，所以成品相對黑了一點），其實老抽半勺也可以，顏色可能會更鮮亮，如果味道不夠鹹，可以更具個人口味在最後加鹽調味。這個比例配好後，待用。
冰糖如照片中大小大概五六粒。
煎完雞翅後倒出油，不用洗鍋，鍋底能看到稍許油然後下蒜片和薑片爆香。
小火倒入醬油煮沸，如果想要醬油味不是那麼弄，建議沿鍋邊倒入。然後再倒入300ML啤酒，如果雞翅比較多，可以倒一罐左右，煮沸。
煮沸後放入前面煎好的雞翅，大火繼續煮。
注意鍋內湯汁，快乾時即可關火盛出，如果是下飯，可以留少許湯汁，口味更加。
小貼士：
1、這道菜不用加水，用酒代替水，可以保證色澤鮮亮。
2、這次做的時候手抖多加了老抽，實際應該半湯匙即可，這樣亮度更好點。這次成品偏黑了。
3、這種方法比較適合做易熟的食材，比如雞肉、魚、海鮮等，其他肉類的不是很合適。
4、不用油炒糖色，更健康，並且成品效果上也不會差。
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