“我喜歡想象葡萄酒的生命週期，喜歡想象葡萄種植的那一年發生了什麼，太陽怎麼的照射，是否有雨。我喜歡葡萄酒的不斷變化，就像我們今天打開了一瓶酒，會和其他任何一天打開的味道不同，因為一瓶紅酒其實是有生命的，它不斷的變化，越來越有深度”
以上是電影《杯酒人生》中的一段臺詞
相信真正懂紅酒之人
如識人相物
一眼便明紅酒的 身世 與 性格
品紅酒不僅能體現出一個人的 修養
還能品出人生所包含的滋味
上次小編為大家安利了一些葡萄酒杯的分類
（沒看過酒杯文章的戳這裡）
這次就應該跟大家聊一聊酒杯裡的主角
紅酒
紅酒是中國人對葡萄酒的統稱
並不表示紅酒就是紅色的
葡萄酒行業有句行話
“三分釀造，七分葡萄”
所以紅酒的色彩與葡萄色彩有很大的 關聯性
根據紅酒顏色分可以分為
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒
「 紅葡萄酒 」
除了少數紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄
一般都是採用紅葡萄釀造而成
採收後，先將果實破皮去梗
然後進行發酵等複雜的工序
這類葡萄酒的酒色主要來自於黑、紅葡萄的 果皮
酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色
「 白葡萄酒 」
由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄釀成
採收葡萄後，先進行榨汁，皮汁分離
取其果汁進行發酵釀製
由於拋棄了深色的葡萄皮
這類酒的色澤近似無色
呈現的是葡萄汁的 原色
酒液顏色一般為黃綠色、禾杆黃、檸檬黃或者金黃色
「 桃紅葡萄酒 」
又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒
選用皮紅肉白的釀酒葡萄
進行皮汁短期混合發酵
達到色澤要求後進行皮渣分離
繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒
也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒 勾兌 白葡萄而成
桃紅葡萄酒的酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間
一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒
按含糖量分類
可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型
「 幹型 dry 」
含糖量小於4g每升
這種類型有時候會標示為 “seco”
常提到的乾紅、乾白均屬於這種類型葡萄酒
幹型葡萄酒很難察覺到甜味
因為它的糖分已經完全轉化成酒精
它是市場上最常見的葡萄酒類型
「 半乾型 semi-dry 」
含糖量一般為4~12g每升之間
品嚐時能辨別出輕微的甜味
這種類型有時候會標示為 “semi-seco”
「半甜型 semi-sweet 」
含糖量12~45g為每升
甜味明顯
「 甜型 sweet 」
含糖量大於45g每升
著名的冰酒和貴腐酒就是這種甜型葡萄酒
按狀態分類
可以分為靜態酒和起泡葡萄酒
「 靜態酒 still wines 」
靜態酒發酵過程中去掉 二氧化碳
或是壓力低於0.05Mpa的葡萄酒
市面上的大部分葡萄酒都是屬於這種類型
「起泡葡萄酒 sparkling wines 」
是指在發酵過程添加或是
保留了高於0.05Mpa 二氧化碳 的葡萄酒
著名的法國香檳就是其中之一
不過，不是所有的起泡酒都叫香檳哦
只有在法國香檳區產出的才能叫香檳哦
其他的只能叫做起泡酒
葡萄酒
按其濃烈和口味程度
分為加烈葡萄酒、加味葡萄酒
「 加烈葡萄酒 」
是指在發酵過程中加入酒精
以終止酵母的發酵
保留果汁中的糖分
此類葡萄酒的酒精含量為 15%-22%
以著名的雪利酒（Sherry）為代表
「 加烈葡萄酒 」
顧名思義
加味葡萄酒指在葡萄酒裡
添加 藥草香料 等釀造而成的酒
最常見的是
苦艾酒 (Vermouth)
幾乎所有加味葡萄酒都要經過酒精強化
此類葡萄酒的酒精度比靜態葡萄酒高
雖然加烈葡萄酒和加味葡萄酒和葡萄酒有點關係
但從 嚴格意義 上來說
它們不屬於葡萄酒
葡萄酒的文化和分類非常精深
不是一兩句話就能說完
對於我們普通人來說
對紅酒知識儲備不需要達到可以隨時裝逼的程度
但是入個門還是OK的吧
今天也就是個 准入門級別 的介紹
歡迎更專業的人士分享美酒經驗
有了美酒
別忘了美食哦
美酒配佳餚，才是最完美的一餐
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