茄子和土豆，是一對神仙眷侶，這倆碰在一起，簡直就是如膠似漆，口感和營養價值都翻倍。怎麼做都好吃，而且軟爛香嫩，勝過吃肉。
茄子本身味道清淡，容易吸收油脂，所以很多關於茄子的菜都是過油炸，用油煎，弄的茄子非常油膩，吃了也不健康。所以在我們家，一般的做法的是把茄子和土豆一起做，不油不膩，非常好吃！
最難得是這道菜的家常之味，它是永遠存於媽媽餐桌上的一道常吃的菜，下班後，晚餐時，用冰箱裡最平常的食材，花上十分鐘，就是一道好菜。我家的娃，也是這道菜的忠實粉絲，光吃這道菜，就能吃下兩三碗飯了！
【土豆燉茄子】
【所需食材以及輔料】
主材：長茄子三根、土豆一個
調料類：紅色美人蕉一個、香蔥1根、蒜2瓣、鹽一勺、蠔油一勺、生抽一勺、十三香一勺、植物油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。選擇非常嫩的長茄子，無需去皮。茄子皮中含大量的花青素，不要錯過它喲。蔥切成蔥花，辣椒切成圈，以及蒜瓣切成片備用。
步驟二：把土豆切成段，粗一點就可以。這樣大塊的土豆燉起來才不會散開。
步驟三：把茄子改刀切成菱形塊，這樣菱形塊的入味面積大，更好吃，大口大口吃起來過癮！
步驟四：平底鍋加一勺植物油、一勺十三香炒香，然後下入蔥花，紅辣椒碎、以及蒜瓣片煸炒熗鍋。
步驟五：下入土豆煎，翻炒大概2分鐘至土豆色澤金黃即可。
步驟六：下入茄子進行翻炒，茄子很容易軟爛，大概翻炒1分鐘左右即可。
步驟七：加入蠔油、鹽、生抽、以及半玻璃杯的溫水，中火把茄子和土豆焗一下入味。等待湯汁收幹就可以出鍋咯！
太香啦！茄子軟嫩無比又入味，土豆酥酥的，好吃到心裡去了！關鍵這道菜只用了一勺植物油，非常清爽健康，是夏天的好伴侶喲！
【小貼士】
土豆被稱為“十全十美的食物“，它的營養非常全面，可以做主食也可以做菜餚。維生素含量是蘋果的4倍。茄子清熱解毒，可以降壓減脂，還能抗衰老。兩者搭配在一起食用，更加有益健康！
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