【營養價值與功效】
毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。傳統的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
【用料】
鴨血、鱔魚、火腿、毛肚、肥腸、黃喉。
【輔料】
木耳、豆芽、萵筍、豆皮、金針菇、魔芋、蔥、姜、重慶火鍋調料、黃酒、泡椒、花椒、幹辣椒、胡椒、豆蔻、草果。
【做法】
1、先將鴨血、火腿切片，然後倒入開水中撈熟；
2、把各種蔬洗淨，切好備用；
3、把把木耳、豆芽、萵筍、豆皮、金針菇、魔芋炒至7成熟後出鍋放入盆內墊底；
4、鍋中放油，然後放入火鍋底料和各種香料炒出香味來，然後放水；
5、將各種配料下鍋煮熟，煮熟後裝盆；
6、鍋中放油，待油熱後放入花椒、辣椒炸香，然後淋在盆中。在上面放點香蔥和香菜即可。
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