06.25 紫薯饅頭最簡單做法，百吃不厭，蓬鬆又可口，蒸出來比蛋糕還好吃

紫薯非常有益健康，但是空口不太好吃，需要想方設法和主食混合在一起，既調節了口感也替代了一部分主食，漂亮的紫色還給我們一點趣味性。紫薯饅頭最簡單做法，百吃不厭，蓬鬆又可口，蒸出來比蛋糕還好吃

用料

紫薯250克

麵粉250克

水137.5克

酵母6克

紫薯饅頭的做法

紫薯蒸熟後搗成泥狀，和麵粉，水，發酵粉一起放入麵包機烤盒，開啟麵包機的麵糰模式，1個半小時後攪拌和發酵全部完成。

發好的麵糰從烤盒裡拿出來，用手揉一下排排氣，再靜置半個小時。

麵糰整理成長條，切成小段（就是刀切饅頭了），水燒開後放入蒸鍋。

定時十分鐘以後關火。

漂亮的紫薯饅頭做好了

撕開一個看看裡面，發酵得很好，彈性比一般饅頭略差一點，畢竟有一半是紫薯嘛。

小貼士

紫薯和麵粉的比例是1:1，水的重量是麵粉重量的0.55。我放了6克發酵粉，這個沒有比例可算，需要按照你們的發酵方式酌情考慮。我的麵包機是凱伍德B450，其他麵包機應該也有相同的麵糰程序，如果手工揉麵發酵的話各原料的比例應該也差不多。