“在精靈的老家，一直流傳著這樣的一句話：長的美吃魚尾，長的聰明吃魚頭；其實，它真的只是一句口頭禪，管它是魚頭還是魚尾，自已喜歡就好，對吧。魚，主要是靠尾部的擺動才能在水中游動，所以魚尾的肉質是最滑嫩的，但是比較多骨多刺，很多人不喜歡吃魚尾的原因大多如此。
前幾日去菜市，路過魚攤的時候，老闆正在宰殺一條好大的鱅魚，我開口慢了一些，魚頭讓另一位媽媽買起了，只剩下大魚尾巴，一問價格，魚尾才7元一斤，想著是親眼見著宰殺的，新鮮度可見，且價格也實惠，好吧，就拎它回家了。鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克；另外，它還含有維生素B2，維生素C，鈣，鐵，磷等營養物質，對改善記憶力，增強智力，保護心血管，延緩衰老、潤澤皮膚等有很大的幫助。它味甘，性溫，一般人群都可以放心的食用，做紅燒魚，水煮魚，溜魚片，都非常的美味。
咱家的娃兒，看到我手中的魚尾，屁顛屁顛的打開冰箱，拿出黃豆醬，讓我用它來燒魚，說最喜歡醬裡面的豆豆；精靈做菜，喜歡葷中有素，所以又泡了一些油豆皮，魚快燜好的時候加進去煮一煮，還真比直接吃要美味許多。一道用醬燜燒出來的魚，味道真心好，贏得家人的歡心，就是如此的簡單，看著家人們吃著滿意的笑臉，做菜的人兒就是最幸福滴。。。”
用料
主料：鱅魚尾800克 油豆皮40克 黃豆醬30克
輔料：小米椒2個 生薑8克 大蒜15克 香蔥2根 料酒30毫升 生抽醬油20毫升 香醋10毫升 精鹽3克 十三香1克 食用油30毫升
紅燒魚尾做法：
1.新鮮的鱅魚尾一條，去鱗洗淨。
2.兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，建議撒薑絲醃30分鐘。
3.油豆皮用冷水浸泡。
4.各式配料，改刀備用。
5.鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱。
6.下醃好的魚尾。
7.中小火煎至兩面焦黃。
8.沿鍋邊淋入料酒去腥。
9.加姜，蒜，小米椒煸炒。
10.加入黃豆醬，略煸炒。
11.加入適量的熱水。
12.大火煮開後加入生抽醬油。
13.轉中小火，建議慢燜20分鐘。
14.加入泡發洗淨的油豆皮。
15.建議再燜煮10分鐘後加鹽。
16.加入十三香。
17.淋入香醋提鮮。
18.建議2分鐘後撒入蔥段，即可出鍋享用啦。
烹飪小技巧：
1：黃豆醬，生抽醬油都有鹹味，後期可根據自家的口味來加減鹽。2：如喜辣的，可加大小米椒的用量。3：香醋，有除腥提鮮的作用，不能少哈。
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